Mentre molti potrebbero avere familiarità con le ricette di zuppa di carote aromatizzate con spezie indiane come cumino, coriandolo o grammo masala, questa zuppa utilizza il ricco sapore del latte di cocco, la sapidità del sidro di mele e il morso di quercia del Chardonnay per rendere un vegano cremoso e saporito zuppa a base di carne.
Oltre ad essere delizioso, questa zuppa è in realtà piena di molte proprietà afrodisiache e fa bene alla salute. Le carote da sole sono per la stragrande maggioranza buone per diverse ragioni. Aggiungendo le mele, lo zenzero, l'aglio e il latte di cocco questo guadagna un grande pollice per servire per una notte di data per due.
A causa della lunga cottura lenta, sentirsi liberi di includere una quantità variabile di brodo vegetale durante la cottura. Prova ad aggiungere sei tazze per cominciare e se necessario nel tempo, aggiungine altre per diluirla se diventa troppo spessa. Se ti piace, puoi anche usare più latte di cocco per diluirlo aggiungendo un sacco di sapore.
Cosa ti serve
- 6 cucchiaini di burro non salato
- 2 tazze di cipolla (gialla o dolce, a dadini)
- 4 a 6 spicchi d'aglio (a dadini o tritati)
- 10 tazze di carote biologiche (triturate in un processore o in pezzi arrostiti al forno)
- 2 tazze di sidro di mele (non filtrate o succo biologico)
- 2 tazze di Chardonnay (preferibilmente una pesante sulla quercia o note burrose)
- Da 6 a 8 tazze di brodo vegetale (biologico)
- 1 lattina di latte da 8 once (non usare una versione leggera)
- 1/2 tazza di zenzero (appena grattugiato)
- 1 1/2 cucchiaini di timo (se si utilizza essiccato, 2 cucchiai freschi)
- 1/2 cucchiaino di sale (più a piacere)
- Decorazione: macinata
- Noci dolci e piccanti
- Decorazione: creme fraiche (compra o creane da te)
Come farlo
- Sciogliere il burro in una pentola capiente e aggiungere la cipolla tagliata a dadini. Rosolare fino a quando la cipolla comincia ad ammorbidire e gettare l'aglio e il timo nella pentola. Una volta che le cipolle sono traslucide e leggermente dorate, versare il sidro di mele e lo chardonnay. Aggiungi le carote tagliuzzate o arrostite. Cuocere per alcuni minuti e quindi aggiungere 4-5 tazze di brodo vegetale.
- Lasciate sobbollire a fuoco medio per circa 10 minuti finché le carote non saranno molto morbide. Utilizzare un frullatore ad immersione se si dispone di uno o trasferire i lotti a un robot da cucina per purea. Una volta che ha raggiunto una consistenza più liscia, cuocere a fuoco medio fino a quando non bolle leggermente e quindi mescolare lo zenzero grattugiato, il latte di cocco e metà del brodo. Mescolando spesso riportare il calore fino quasi all'ebollizione e incorporare qualche altra tazza di brodo. Quindi aggiungere sale e pepe e ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere per circa un'ora. Assaggia e aggiungi il condimento secondo necessità e altro brodo. Fai bollire a fuoco basso il più a lungo possibile per infondere tutti i sapori.
- Per servire, mestolo in ciotole, irrorare con alcune crème fraiche e macinare noci dolci e piccanti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 250 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 602 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 5 g |