Queste noci caramellate ricoperte di cioccolato iniziano con noci meravigliosamente rosolate, ricoperte da uno strato di zucchero caramellato croccante, e poi finite con un guscio di cioccolato morbido e agrodolce e una spolverata di polvere di cacao. Questi noccioli hanno un gusto gastronomico impressionante e fanno regali eccellenti o spuntini per feste.
La mia ricetta richiede noci del Brasile, che preferisco per il loro sapore delicato e le grandi dimensioni. Puoi sostituire 1,5 tazze di mandorle per le noci del Brasile. In alternativa, puoi utilizzare dadi più piccoli se scegli di creare grappoli di dado invece dei singoli dadi ricoperti di cioccolato.
Cosa ti serve
- 1 tazza di noci del Brasile crude
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaio. burro
- 6 once (circa 1 tazza) cioccolata semidolce tritata o gocce di cioccolato
- 1/4 di tazza di cacao in polvere
- 1 cucchiaio. zucchero a velo
Come farlo
1. Preparare una teglia da forno allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente .
2. Unire le noci, lo zucchero semolato e il burro in una padella media a fuoco medio. Mescolare continuamente mentre il burro e lo zucchero si sciolgono.
3. Continua a mescolare mentre le noci cucinano e caramellano. Continuate a mescolare e cuocere fino a quando lo zucchero sarà di color ambra chiaro e le noci saranno tostate dorate, circa 8 minuti.
Guarda attentamente verso la fine in modo che non brucino.
4. Una volta caramellati i dadi, togliere la padella dal fuoco. Versare i dadi sulla teglia preparata e utilizzare una forchetta per separare i dadi e assicurarsi che nessuno di essi si stia toccando. Lasciare raffreddare i dadi e indurire completamente, circa 15 minuti.
5. Mentre i dadi si stanno raffreddando, preparare il resto degli ingredienti. Unire la polvere di cacao e lo zucchero a velo in una busta Ziploc di dimensioni gallone e mettere da parte per ora.
6. Mettere il cioccolato in una grande ciotola per microonde. Microonde solo fino alla fusione, mescolando ogni 45 secondi per evitare il surriscaldamento.
7. Una volta che i dadi sono freschi, rimuoverli dalla teglia e staccare eventuali frammenti di caramello. Versare le noci nel cioccolato e mescolare fino a quando non sono tutti coperti. Mettere in frigorifero la ciotola per un minuto per iniziare a impostare il cioccolato, rimuovere e mescolare di nuovo. Ripeti ancora una o due volte, finché il cioccolato non avrà formato uno spesso strato attorno ai singoli dadi.
8. Versare i dadi ricoperti di cioccolato nello Ziploc con la polvere di cacao e lo zucchero a velo. Agitare la borsa per rivestire i dadi e massaggiare le caramelle tra le mani per separare i dadi e rivestire ciascun dado con la polvere. Una volta che tutti i dadi sono separati e rivestiti, versarli in un colino per setacciare la polvere rimanente.
9. Questi dadi possono essere conservati per diverse settimane in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 394 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 65 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 5 g |