Storia, varietà e fatti di Marshmallow.
Sono le soffici, bianche, confezioni di mistero. Di cosa sono fatti i marshmallows, da dove vengono, e come sono collegati alla pianta di marshmallow? Marshmallows hanno una storia che risale alle antiche civiltà e sono ancora oggi una grande parte della tradizione americana e della cultura pop.
Cosa sono i Marshmallows?
I moderni marshmallows sono una miscela di gelatina e albumi che sono stati montati in una schiuma e poi combinati con sciroppo di mais, zucchero e talvolta vaniglia o altri aromi.
Marshmallow di solito sono rivestiti in una miscela di amido di mais e zucchero confettieri per evitare che la loro superficie zuccherata si attacchi.
Storia di Marshmallow
La pianta di marshmallow, Althaea officinalis , era usata in medicina anticamente per curare il mal di gola. Gli egiziani aggiunsero il miele a questo miscuglio, che potrebbe essere stato il primo predecessore delle caramelle gommose e molle.
Gli egiziani usavano il midollo morbido e spugnoso della pianta di marshmallow, che veniva bollito nel miele o nello sciroppo di zucchero, per creare una sostanza gommosa simile a caramelle. Nella Francia del XIX secolo, i produttori di caramelle frustavano la linfa della pianta di marshmallow in una soffice confezione che assomigliava ancora di più al marshmallow moderno. Sebbene questa caramella fosse molto popolare in Francia, il processo di estrazione della linfa era piuttosto laborioso. I produttori di caramelle hanno iniziato a cercare un modo alternativo per creare la confezione soffice, gommosa e bianca e l'hanno trovata con albumi e gelatina.
La sostituzione della linfa marshmallow con gelatina e albume ha dato vita al marshmallow moderno. Nel 1948, l'inventore americano Alex Doumak creò un processo di produzione di marshmallow completamente automatizzato, che li rese ancora più facili e meno costosi da produrre. L'estrazione automatizzata ha creato la riconoscibile forma cilindrica dei marshmallow che la maggior parte delle persone conosce oggi.
The Modern Marshmallow
Oggi, i marshmallows sono disponibili in tutte le dimensioni, forme, colori e sapori. Dal jumbo alla miniatura, c'è un marshmallow adatto ad ogni applicazione. I marshmallow Jumbo sono spesso usati per fare smores, mentre i marshmallows in miniatura sono usati per cacao caldo , biscotti e altre confetture. Marshmallow può anche essere trovato in una varietà di sapori come la vaniglia, fragola o addirittura menta piperita. Marshmallows può anche essere tagliato in forme festive, come alberi di Natale o coniglietti pasquali.
Marshmallow fluff, una versione spalmabile del marshmallow, è un sandwich preferito per molti bambini americani. È spesso abbinato al burro di arachidi per un panino salato e dolce che i bambini adorano. Marshmallow fluff è anche usato in molte ricette fatte in casa con fondente.
Marshmallow Tradition
Peeps, le famose caramelle di Pasqua, sono semplicemente marshmallows a forma di piccoli pulcini e ricoperti di zucchero colorato. Queste soffici prelibatezze pasquali sono diventate un elemento essenziale del cestino pasquale e sono diventate un'icona della cultura pop.
Grazie al nuovo processo automatizzato di marshmallow nella metà del 20 ° secolo, marshmallow è diventato un ingrediente comune nella cucina americana. Dall'insalata di ambrosia ai biscotti di Natale e alla casseruola di patate dolci, i marshmallows non erano più solo una novità.
Anche oggi, il Giorno del Ringraziamento non sarebbe lo stesso senza la caramella gommosa e molle appiccicosa che si riempie di patata dolce in casseruola.
Marshmallows sono diventati una parte delle tradizioni dell'infanzia grazie a s'mores e riso croccanti tratta. Nessun campo estivo o esperienza di falò nel cortile sarebbe lo stesso senza arrostire marshmallows per smores. Imparare a fare il perfetto marshmallow tostato è un'esperienza memorabile per l'infanzia. I croccanti di riso , che sono passati da un trattamento casalingo preferito a uno snack di produzione di massa, usano marshmallow come la colla appiccicosa e dolce che tiene insieme i croccanti di riso.