Oltre ad essere la più famosa di tutte le zuppe tailandesi, Tom Yum offre molti benefici per la salute grazie alla sua potente combinazione di erbe e spezie. In realtà, questa zuppa thailandese è considerata una "zuppa miracolosa" in quanto sembra avere un potere immuno-stimolante come rimedio naturale per i virus del raffreddore e dell'influenza, così come gli ingredienti che sono noti per essere anti-cancro e anti-infiammatori . Questa versione della zuppa comprende latte di cocco (che ufficialmente lo rende "Tom Khaa"), aggiungendo sia ricchezza che sapore pur mantenendo la zuppa super sana.
Cosa ti serve
- Pollo da 3 a 4 tazze
- 1 gambo
- citronella (1/3 inferiore finemente tritato e parte superiore mantenuta intera)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato essiccato o a piacere
- 3 foglie di lime kaffir (disponibili freschi o surgelati nei negozi di alimentari asiatici)
- Funghi shiitake freschi da 1/2 a 3/4 tazza (tagliati a fettine sottili)
- Da 12 a 14 gamberetti crudi medi o grandi (sgusciati)
- 1 peperone verde e / o rosso (a fette)
- Opzionale: una manciata di pomodorini
- 1/2 latte di cocco o da gustare
- 2 cucchiai
- salsa di pesce
- Opzionale: 1 cucchiaino di zucchero di canna o una spremuta di succo di lime
- Decorazione: 1/3 di tazza di coriandolo fresco (tritato grossolanamente)
Come farlo
- Versare il brodo di pollo in una pentola profonda e portare il fuoco a medio-alto. Aggiungi la citronella preparata alla pentola, comprese le parti superiori del gambo che non hai tritato. Far bollire da 5 a 6 minuti, o fino a fragrante.
- Ridurre leggermente il calore per ottenere un buon sobbollire. Aggiungere aglio, peperoncino, foglie di lime e funghi al brodo. Continua a sobbollire per altri 5 minuti.
- Aggiungere gamberi, peperoni e pomodorini (se utilizzati). Lasciate cuocere dai 5 ai 6 minuti, o fino a quando i gamberetti sono rosa e paffuti.
- Abbassa la fiamma al minimo e aggiungi il latte di cocco e la salsa di pesce. Assaggiate la zuppa di spezie e sale, aggiungendo più chili e / o salsa di pesce (al posto del sale) a piacere. Se troppo acido per i tuoi gusti, aggiungi 1 cucchiaino di zucchero di canna; se troppo salato, aggiungi una spremuta di succo di lime. Aggiungi più latte di cocco se vuoi che la tua zuppa sia più ricca o cremosa, o se è troppo piccante per i tuoi gusti.
- Servire in ciotole con coriandolo fresco cosparso.
Suggerimenti e variazioni
Puoi preparare questa zuppa in modo tradizionale (senza latte di cocco) e vegetariana . Se preferisci il pollo ai frutti di mare, sostituisci il petto di pollo con i gamberetti (taglia il pollo a pezzi di dimensioni piccolissime). Tagliatelle di riso possono anche essere aggiunte per una versione deliziosa zuppa di noodle di Tom Yum.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 576 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 26 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 28 mg |
| Sodio | 2.369 mg |
| carboidrati | 68 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 23 g |