Questa grande empanada a forma di torta proviene dalla Galizia, in Spagna. La Galizia è interessante in quanto è una "comunità autonoma" in Spagna, con una propria lingua - galiziana.
Ogni ricetta empanada può essere preparata a forma di torta e potrebbe essere chiamata "empanada gallega", ma la versione spagnola ha alcune caratteristiche uniche.
L'impasto è leggermente diverso rispetto alla tipica pasta empanada in stile latino americano, poiché è fatto con olio d'oliva e lievito. Il ripieno tradizionale è una gustosa miscela di cipolle, peperoni, pomodori, tonno e uova sode, condite con paprica affumicata . L'empanada è spesso cotta in una padella per paella, pensò che una padella per la pizza funzionasse bene. Puoi aggiungere altri ingredienti al ripieno, come olive verdi o nere, uvetta o anche formaggio.Cosa ti serve
- Per la pasta:
- 3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 uovo
- 3/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di lievito a rapida lievitazione (per macchine per il pane)
- 1 cucchiaino di paprika affumicata (
- pimenton dulce )
- 1 cucchiaino di sale
- Per il riempimento:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipolle gialle
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 pomodoro
- 1 cucchiaino di paprika affumicata (
- pimenton dulce )
- Opzionale: 1 tonno al barattolo
- 2 uova sode
- Sale e pepe a piacere
- 1 uovo (per il lavaggio delle uova)
Come farlo
- Preparare l'impasto: sbatti insieme la farina, il sale e la paprica . Mescola il lievito nell'acqua. Prendi un pozzo al centro della farina e aggiungi la miscela di acqua / lievito, olio d'oliva e l'uovo al pozzo. Mescolare il composto fino a quando non si unisce in un impasto, quindi impastare il composto fino a renderlo liscio ed elastico, aggiungendo un po 'più di acqua se l'impasto è troppo secco, o un po' più di farina se l'impasto è troppo appiccicoso.
- Mettere l'impasto in una scodella oleata, coprire liberamente con un asciugamano o un involucro di plastica, e lasciare lievitare la pasta in un luogo caldo fino a raddoppiare (circa un'ora).
- Mentre l'impasto sale, prepara il ripieno: trita cipolla e peperoni a dadini. Tritare l'aglio. Grattugiare il pomodoro con una grattugia (o tritare finemente). Sbucciare le uova sode e tagliarle a pezzi da mezzo pollice.
- Mettere l'olio d'oliva in una padella larga. Aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando la cipolla è morbida, fragrante e traslucida, circa 5-8 minuti.
- Aggiungere l'aglio, il peperone tritato, il pomodoro e la paprika e cuocere fino a quando la maggior parte del liquido non è evaporata e le verdure sono morbide e fragranti. Condire la miscela con sale e pepe a piacere. Scolare il tonno e aggiungere alla miscela di verdure.
- Assemblare empanada: preriscaldare il forno a 350 gradi. Ungete leggermente una teglia per pizza da 15 pollici, una teglia o una padella con olio d'oliva.
- Dividere l'impasto in 2 pezzi. Forma delicatamente ognuno di essi in una palla e lascia riposare per 5 minuti. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare un pezzo di pasta in un cerchio di 18 pollici di diametro, lasciando riposare l'impasto di volta in volta in modo che il glutine si rilassi. Allineare il fondo della teglia con l'impasto, lasciando che l'eccesso si sovrapponga ai bordi.
- Stendere il ripieno sull'impasto nella padella e cospargere il ripieno con l'uovo sodo tritato. Stendere il secondo pezzo di pasta nello stesso modo e posizionarlo sopra il ripieno.
- Sigillare i bordi dell'impasto insieme, eliminando eventuali eccessi e arricciare i bordi in modo decorativo. Usa l'impasto in eccesso per decorare l'empanada, se lo desideri. Fai un piccolo foro da 1/2 pollice al centro dell'empanada. Sbatti l'uovo con un cucchiaio d'acqua e spazza l'uovo sopra l'empanada.
- Metti l'empanada nel forno. Cuocere fino a doratura, circa 30-35 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per almeno 15 minuti prima di servire.
- Riscaldare empanada in una padella grande o nel forno. Godetevi caldo o a temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 502 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 26 g |
| Colesterolo | 146 mg |
| Sodio | 405 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 13 g |