Questo articolo ti aiuterà a capire quando e come refrigerare, congelare e riscaldare il tacchino e gli altri avanzi della cena.
Tenere la cena del Ringraziamento caldo e tiepido
Se non stai cenando subito, assicurati di avere un piano per mantenere il cibo caldo finché non mangi.
La zona di pericolo per il cibo è compresa tra le temperature di 40 F (4,4 ° C) e 140 ° C (60 ° C). I batteri nocivi possono raggiungere livelli che potrebbero causare malattie se lasciati nella zona di pericolo troppo a lungo.
Il cibo caldo deve essere mantenuto sopra 140 F (60 C) se non si sta mangiando subito.
Coprire il cibo con un foglio e tenerlo in un forno che è impostato tra 150 F (65,5 C) e 200 F (93,3 C), o in un cassetto scaldavivande. Una pentola a cottura lenta può anche essere utilizzata per mantenere i cibi caldi sull'impostazione BASSA o CALDA.
È meglio non tenere il cibo caldo per più di 2 ore.
Gestire gli avanzi del Ringraziamento
Imballare gli avanzi in contenitori poco profondi in modo che raggiungano la temperatura di refrigerazione più rapidamente. Se starai mangiando molto più tardi, ecco cosa dovresti fare:
- Se il tuo tacchino è farcito, rimuovi il ripieno dalla cavità di tacchino in un contenitore poco profondo. Coprire e refrigerare immediatamente. *
- Tagliare il tacchino dalle ossa, tagliare a fette, mettere in contenitori, coprire e conservare in frigorifero.
- Patate, verdure e salsa dovrebbero anche essere refrigerate in contenitori poco profondi.
- Riscaldare tutto ad almeno 165 F (73,9 C). Il cibo dovrebbe essere caldo e fumante.
Entro 2 ore dalla cottura del cibo o dopo essere stato rimosso dal forno, dal cassetto scaldavivande, dal fornello lento o da un altro elettrodomestico, gli avanzi devono essere refrigerati. Metti gli avanzi in strati poco profondi o in contenitori poco profondi in modo che si raffreddino velocemente e poi copri e li metta in frigorifero.
Riscaldare gli avanzi ad almeno 165 F (73,9 C).
* Un frigorifero deve registrare 40 F (4.4 C) o leggermente al di sotto. È consigliabile avere un termometro del frigorifero per assicurarsi che il cibo non si trovi mai nella "zona pericolosa".
Tempi di archiviazione per gli avanzi
Frigorifero (40 F (4.4 C) o leggermente inferiore)
Tacchino cotto - da 3 a 4 giorni
Ripieno e sugo: da 1 a 2 giorni
Contorni cucinati - da 3 a 4 giorni
Congelatore (0 F (-17.78 C) o inferiore)
Fette o pezzi di tacchino - 4 mesi
Tacchino coperto di brodo o di sugo - 6 mesi
Piatti di tacchino o pollame cucinati - da 4 a 6 mesi
Ripieno e sugo - 1 mese