Quanto è ingrassante questo topping?
La panna acida è diventata un punto fermo nella maggior parte delle cucine. È tenuto a portata di mano per fare salse veloci, addensare salse e, naturalmente, per le migliori patate al forno. Proprio come lo yogurt , anche la panna acida intenerisce e ammorbidisce i prodotti da forno. Ma sai cosa sia in realtà la panna acida? Nonostante la sua popolarità, molti fan del cibo non hanno idea di come sia fatto o di cosa sia fatto. Con questa panoramica di panna acida, scopri tutto ciò che avresti voluto sapere su questo prodotto caseario.
Cos'è esattamente la panna acida?
Quando i batteri produttori di acido lattico vengono aggiunti alla crema, producono la sostanza leggermente aspra e densa nota come panna acida. Gli standard di Food and Drug Administration dettano che il contenuto di grasso butirrico non può essere inferiore al 18% per i prodotti etichettati come panna acida.
La panna acida commerciale può anche includere caglio, gelatina , agenti aromatizzanti, enzimi vegetali, citrato di sodio e sale. Controlla l'etichetta se soffri di allergie alimentari o prepara la tua panna acida fatta in casa per evitare di entrare in contatto con un allergene.
Alternative alla panna acida tradizionale
Nella maggior parte dei supermercati sono facilmente disponibili varietà più leggere di panna acida, prodotte con metà e metà (10,5% di grasso di latte) e latte non grasso. Quindi, se stai osservando il tuo girovita ma desideri ancora goderti questo prodotto, scegli una versione più grassa o mangia una piccola quantità della versione ad alto contenuto di grassi.
La panna acida di soia non è un prodotto a base di latte, ma è intercambiabile nella maggior parte delle ricette con la cosa reale, quindi è l'alternativa perfetta per i vegani.
Piatti serviti o preparati con panna acida
Stai vendendo panna acida se la associ esclusivamente alla patata al forno. Questo perché la panna acida è anche usata come guarnizione per chili, patatine e piatti di frutta e verdura. È anche un ingrediente comune nei prodotti da forno, tra cui una serie di piatti dolci, come biscotti, focaccine e torte.
Ma la crema si può trovare in salati piatti al forno come il tonno in casseruola e viene utilizzato in condimenti per insalata, manzo alla Stroganoff e porridge.
La panna acida è comunemente usata nella cucina messicana, specialmente per i nachos, i burritos e il guacamole. In El Salvador, i platanos fritos (fritti in padella) sono spesso serviti con panna acida.
Mentre la panna acida è un condimento popolare, non ha una grande varietà di benefici per la salute. Contiene 1 percento di vitamina A e calcio ma solo tracce di altre vitamine e minerali. Tuttavia, alcuni tipi di panna acida contengono i batteri e i lieviti noti come probiotici, che aiutano il processo di digestione.
Libri di cucina
Se desideri saperne di più sull'utilizzo della panna acida, consulta i seguenti libri di cucina e risorse online per ulteriori informazioni.
- Cottura al gusto
- Il ricettario di Buttercup Bake Shop
- Come essere una dea domestica
- CookWise
- Letture aggiuntive
Cucinare con panna acida
Con le risorse sottostanti, potenzia le tue abilità culinarie imparando il modo migliore per aggiungere panna acida ai piatti. Inoltre, impara cosa fare quando sei fuori di panna acida, ma stai cercando di fare un piatto che include il prodotto lattiero-caseario come ingrediente.
• Consigli e suggerimenti per la panna acida