La parola macrobiotica deriva dalla macro greca, che significa grande o lunga, e bios o vita. La macrobiotica è uno stile di vita e una filosofia alimentare che promuove la salute, la longevità e la guarigione, attraverso una dieta prevalentemente vegetale. Mentre al suo massimo sviluppo, è una scienza complessa che coinvolge diagnosi, stile di vita e nutrizione, la persona media può abbastanza facilmente adattare i principi di base in uno stile di vita occupato del 21 ° secolo.
La macrobiotica tradizionale ha le sue origini in un punto di vista giapponese usando ingredienti nativi, ma possiamo applicare gli stessi concetti a un approccio occidentale più moderno.
Questo sito è dedicato a una prospettiva globale sulla macrobiotica. È importante riconoscere che ogni cultura nel mondo, sia radicata nelle tradizioni latino-americane, europee, africane o asiatiche, ha una sua versione di questa filosofia.
Acquista locale e in stagione
Oggi "locale" significa cresciuto entro 500 miglia da dove vivi; l'idea è che mangerai cibi naturali per il tuo ambiente e che i nutrienti vitali non saranno invecchiati dal tuo cibo quando raggiungerà il tuo tavolo. A New York City vediamo cibo spedito dalla Nuova Zelanda, dal Cile, da Israele e altrove. Molti di questi alimenti sono stati raccolti prima della maturazione e conservati in celle frigorifere per settimane. Un'opzione molto migliore è quella di frequentare i mercati verdi locali nella tua zona, dove vengono venduti i prodotti regionali.
Durante la stagione di crescita attiva, acquista dai mercati del tuo agricoltore locale e durante i mesi più freddi o di transizione consuma più frutta e verdura più resistenti (anche locali), che hanno una maggiore durata (mele, zucca, cipolle, verdure a radice, ecc.) .
Acquista alimenti e prodotti biologici o minimamente trattati
Questa pratica riduce drasticamente la presenza di pesticidi, ormoni, coloranti e altre tossine nel cibo.
Cereali integrali
Questi dovrebbero costituire il 40-60% della dieta, come nella maggior parte delle culture tradizionali del mondo. I cereali includono riso integrale, miglio, mais, avena, orzo, amaranto, teff, quinoa, grano saraceno e altro ancora. I cereali sono mangiati in uno stato non raffinato.
Verdure
Le verdure costituiscono il 20-30% della dieta, o circa da 1/4 a 1/3 di un piatto di cibo. Le verdure per un clima temperato includono verdure a foglia verde, ortaggi a radice, verdure dolci, tonde e macinate, crocifere e altre. Tra di loro vediamo lattughe, cavoli, collard, rucola, cicoria, pastinache, carote, rape, rape, ravanelli, cipolle, aglio, porri, patate dolci, ogni sorta di zucchine, cavoli, broccoli, cavolfiori e altro ancora. Le verdure Nightshade (patate, melanzane, pomodori e peperoni) non vengono utilizzate perché sono considerate come composti infiammatori .
Fagioli e verdure di mare
Questi alimenti dovrebbero essere il 5-10% della dieta o una piccola porzione. Una porzione di fagioli è di circa ½ tazza, mentre una porzione di verdure di mare è di circa 2 cucchiai. Fagioli e prodotti a base di fagioli, così come legumi, come adzuki, nero, rene, grande nordico, ceci, edamame, tofu, tempeh, piselli spezzati e lenticchie forniscono proteine vegetali di alta qualità. Verdure di mare (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) forniscono minerali eccezionali e di alta qualità.
Minestre
Le zuppe vengono consumate quotidianamente nelle diete tradizionali macrobiotiche e rappresentano un modo meraviglioso e flessibile per incorporare alcuni o tutti i cibi sopra menzionati. Possono essere semplici come il tradizionale brodo di miso con tofu e scalogno o come corposo come zuppa di pesce bianco con radice di loto soba, zenzero e citronella.
Condimenti e condimenti
Questi sono vari e includono erbe fresche e sottaceti, e condimento secco o in bottiglia, coperto nella tua dispensa.
Altri alimenti
Frutta di stagione, pesce e frutti di mare (soprattutto pesci bianchi più piccoli), noci, semi e dolci non raffinati vengono consumati con moderazione e non necessariamente su base giornaliera.
Masticare, masticare e masticare di più
Masticare con cura il cibo serve a due scopi: gli enzimi rilasciati dalla nostra saliva aiutano a digerire il cibo e prevengono i bruciori di stomaco; e una masticazione accurata ci rende meno propensi a mangiare troppo.
Benedici il tuo cibo
Prenditi il tempo per preparare il tuo tavolo e fai un rituale. Siediti, rallenta e sii presente all'atto di nutrire il tuo corpo.