Quindi cosa rende il cibo "intero"?
Il concetto di base è che tutto il cibo è non trasformato e non adulterato. Si elaborano farina bianca, zucchero, riso bianco, cereali più freddi, cracker e molti alimenti confezionati. Gli alimenti integrali includono cereali (come farine integrali, riso integrale e marrone, quinoa, miglio); frutta e ortaggi biologici o minimamente trattati; frutti di mare selvatici catturati o coltivati in modo sostenibile; carni organicamente allevate; latticini biologici non trasformati e uova da allevamento all'aperto. Gli alimenti integrali non contengono conservanti e, di conseguenza, hanno una durata di conservazione più breve.
Cucinare con cibi integrali significa che invece di aprire una scatola di mac e mix di formaggi, prepariamo pasta e salsa a mano. Invece di mescolare la zuppa, prepariamo una zuppa fatta in casa che ha un valore nutritivo molto maggiore ed è fatta con verdure fresche. E invece di cucinare un pollo commerciale come Perdue o Tyson (che è carico di antibiotici, additivi chimici, ormoni, ed è stato allevato in una "fabbrica" di polli), acquistiamo un uccello da un contadino locale o da un rispettabile fornitore biologico.
I cibi interi significano anche che puoi capire e pronunciare ogni parola su un elenco di ingredienti. Una pagnotta dovrebbe elencare la farina; lievito o antipasto; sale; acqua; e a volte noci, semi, cereali integrali e / o olio. Se vedete ingredienti con nomi lunghi e complicati, sono additivi, alimenti sintetici o colorazione falsa.
Questi devono essere evitati se possibile.
Infine, è importante riconoscere che ognuno di noi ha un progetto genetico unico. Non è realistico per la maggior parte delle persone sopravvivere alla tradizionale dieta macrobiotica giapponese e rimanere in salute, a causa dell'alta quantità di cibi salati e fermentati. Quello che possiamo fare è riconoscere che una dieta di cibi moderati (cereali integrali, verdure, noci e semi, legumi e verdure di mare) integrata da piccole quantità di frutta e alimenti animali limitati (a seconda del clima, della nostra costituzione e della capacità di metabolizzarli) alimenti) può creare un'ottima base per la salute e la longevità.
Nel suo libro Healing with Whole Foods, Paul Pitchford scrive: "Uno dei primi insegnanti macrobiotici, George Osawa, considerava chiunque fosse veramente sano e felice di essere macrobiotico indipendentemente da ciò che mangiava." Venendo a una comprensione più profonda di cosa lavora per i nostri corpi, imparando ad ascoltare il nostro sistema di guida interiore, e sviluppando e coinvolgendo la consapevolezza spirituale tutti creano una sinergia che ci porta verso una maggiore salute, compassione e coscienza.