Questi Chocolate Panna Cottas sono fatti con yogurt greco per lo spessore, il tang, le proteine e le prelibatezze. Poiché ci sono così pochi ingredienti in questo dolce, la qualità conta. Cercare un caseificio regionale locale che vende latte e latticini biologici vale la pena. Mi piace usare lo yogurt greco Strauss (locale per me) per l'intenso sapore che porta a questo piatto, ma potrebbe essere troppo aspro per alcuni. Qualunque yogurt usi, sappi che questi panna cotas sono deliziosi con bacche fresche locali. Si consiglia inoltre di controllare questi Buttermilk Panna Cotta per un tocco altrettanto gustoso sul classico dessert "crema cotta".
Questi sono extra gustosi se serviti con frutta di stagione sul lato. I frutti di bosco, in particolare, sono una buona partita. Sono anche stato conosciuto per dorare il giglio e aggiungere una cucchiaiata di panna montata .
Cosa ti serve
- 2 cucchiaini di gelatina (1 busta)
- 2 tazze di latte (diviso)
- 3/4 di zucchero
- 1/4 tazza di cacao non zuccherato
- 3 once di cioccolato (tritato)
- 1 3/4 tazze di yogurt greco (o altra varietà di yogurt denso, filtrato)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Come farlo
- Metti la gelatina e 1/2 tazza di latte in una piccola ciotola. Mescolare fino a sciogliere la gelatina. Mettilo da parte.
- In una piccola casseruola, sbatti insieme il restante 1/2 tazze di latte, zucchero e cacao. Mettere su fuoco medio-basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura a vapore. Aggiungere il cioccolato tritato, togliere il fuoco e mescolare finché il cioccolato non si scioglie.
- Sbatti la miscela di gelatina nella miscela di cacao.
- In una grande ciotola, unire lo yogurt e la vaniglia. Sbattere lentamente nella miscela di cacao.
- Diminuire il tempo di posa posizionando la ciotola in un bagno di ghiaccio (una ciotola più grande piena di ghiaccio) e mescolare la miscela fino a quando non si raffredda. Questo passaggio è facoltativo, ma ridurrà in modo significativo il tempo necessario per impostare la panna cotta. Senza raffreddamento su un bagno di ghiaccio, ci vorrà un intervallo di una notte in frigorifero per impostare, che, se hai pianificato in anticipo non è un problema. Se, tuttavia, la cena è in arrivo un po 'prima, raffreddare il composto prima di metterlo in frigo per impostare significa che è possibile assaporare il dessert in poche ore.
- Sia che tu lo abbia raffreddato su un bagno di ghiaccio o meno, versa la miscela di panna cotta in 6 o 8 piccoli stampini. Coprire gli stampini e lasciarli raffreddare fino a quando non viene impostata la panna cotta (si muoverà ancora quando si agitano i ramekin, ma solo molto poco), a volte tra 2 ore e durante la notte, a seconda se si è raffreddato prima.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 243 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 89 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |