Crea e mangia un vero animale da festa - un porcospino dal maiale crudo! Questa delizia culinaria divenne popolare negli anni '70 e si trova ancora oggi. Il maiale viene spalmato su pane o panini, come la salsiccia di fegato, condito e mangiato fresco.
A proposito di mangiare carne di maiale cruda
Mangiare carne di maiale cruda e carne bovina cruda è comune in Germania. I tedeschi acquistano carne di maiale cruda già macinata per il consumo crudo presso il macellaio, dove viene preparata ogni giorno fresca. Ci sono molte linee guida del governo per macinare questo tipo di carne per tenerlo al sicuro. Gli americani sono molto più cauti riguardo al loro maiale, soprattutto perché le persone si preoccupano della trichinosi, un agente patogeno che può infettare gli esseri umani. Mangia qualsiasi carne cruda a tuo rischio .
La scheda informativa nazionale Trichinae dell'USDA descrive il parassita e i metodi di rilevamento. Esiste anche un programma di certificazione per gli agricoltori statunitensi per dimostrare che la loro mandria e il loro prodotto sono privi di Trichinella .
Le linee guida ( Hachfleischverordnung ) * in Germania includono il mantenimento della carne di maiale a 2 ° C in ogni momento, macinando carne semicongelata e vendendo il maiale il giorno in cui viene prodotto. La carne macinata è costituita da muscoli senza tendini e dovrebbe avere un contenuto di grassi non superiore al 35%.
* Aggiornamento: Hackfleischverordnung è diventato obsoleto nel 2007 e le regole per la lavorazione della carne sono ora contenute nei due documenti: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung e TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Tutti i testi in tedesco.
Cosa ti serve
- 2 libbre. arrosto di maiale (o maiale macinato)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe (appena macinato)
- 1 - 2 cipolle
- Decorazione: olive per la decorazione
- Accompagnamento: pane o panini per servire
Come farlo
- Puoi scegliere di macinare il tuo maiale da solo, per assicurarne la freschezza. Compra un arrosto e taglia la maggior parte del grasso. Mettere i pezzi nel congelatore per circa un'ora, o finché non sono fermi al tatto ma non congelati.
- Utilizzare la grande piastra di macinazione e pre-raffreddare tutte le parti della smerigliatrice.
- Macinare la carne senza aggiungere ghiaccio. Mantenere la vasca di raccolta refrigerata. Condire leggermente la carne con 1 cucchiaino di sale e pepe macinato fresco. Ad alcune persone piace anche l'aglio o il cumino nel maiale crudo.
- Crea una forma più grande, arrotondata e una più piccola, di forma ovale e affianca un piatto su un piatto.
- Forma l'ovale più piccolo in una faccia appuntita.
- Tagliare la cipolla longitudinalmente in scaglie. Iniziare dalla coda e attaccare pezzi di cipolla nella carne, facendo capolino. Crea righe (controlla l'immagine per i dettagli).
- Decorare la testa con olive per occhi e naso. Usa gli stuzzicadenti se necessario.
- Mantieni freddo durante tutta la festa (su un letto di ghiaccio, per esempio) e servi con pane o panini, più cipolla e mostarda (non standard).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 114 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 39 mg |
| Sodio | 28 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 12 g |