Qual è la prova del mio cocktail?

Calcolo del contenuto di alcol delle bevande miste

È facile dire quanto è forte un liquore. Devi semplicemente leggere l'etichetta della bottiglia e cercare la sua prova o alcol per volume (ABV). Questo ti dirà se il whisky o la vodka che stai versando è standard 80 proof, o un po 'più alto o più basso. Eppure, ti sei mai chiesto quale sia la prova del tuo cocktail?

Le cose possono diventare complicate quando iniziamo a combinare diversi liquori con miscelatori non alcolici, scuotendolo con ghiaccio e aggiungendo acqua, e tutto il resto che facciamo per creare ottimi drink .

A meno che non siate disposti a portare un kit di prova pieno di gadget scientifici nel bar, non vi è una risposta diretta a quanto sia forte la bevanda che avete di fronte.

C'è, tuttavia, una semplice formula che può aiutarti a stimare il contenuto alcolico delle tue bevande miste. Può anche aiutarti a ridurre o aumentare la potenza di una bevanda se conosci alcuni fatti di base.

Misurare l'ABV del liquore

Ci sono due numeri su ogni bottiglia di liquore che ci dicono esattamente quanto è forte lo spirito distillato: alcol in volume (ABV) e prova. I due possono essere facilmente convertiti avanti e indietro, sebbene abbiano scopi diversi.

Cos'è ABV? L'alcol in volume si legge spesso come alc / vol o ABV sull'etichetta. Viene indicato come percentuale e misura la quantità di alcol contenuta in una bottiglia rispetto al volume totale di liquido.

Durante il processo di distillazione, il distillatore produrrà un distillato molto forte che esce direttamente dall'acqua.

Questo viene quindi annacquato fino alla forza di imbottigliamento o all'alcol in volume indicato sull'etichetta.

ABV è richiesto su ogni bevanda alcolica venduta sul mercato legale, inclusi tutti i liquori, vino e birra.

Cos'è la prova? La prova è un numero usato principalmente negli Stati Uniti per indicare le tasse che un distillatore deve pagare su una certa quantità di liquore.

I bevitori americani tendono a usare la prova per descrivere anche la potenza del liquore. È più facile che dire alcol per volume o contenuto alcolico (entrambi possono farti sembrare uncool) .

La prova è usata solo su distillati; non troverai la parola sulle etichette di birra e vino.

L'ABV medio delle bevande alcoliche

Il contenuto di alcol per la maggior parte delle bevande alcoliche rientra in un determinato intervallo:

Se hai fatto un po 'di matematica veloce, hai notato la formula semplice che ci consente di passare da ABV a proof:

ABV x 2 = Prova

Per esempio:

Calcolo del contenuto di alcol di un cocktail

È qui che iniziamo a far divertire il nostro cocktail perché la maggior parte dei bevitori si preoccupa solo di poter assaggiare l'alcol.

Mentre a molte persone potrebbe importare di meno di scoprire quale sia la forza provata della loro bevanda, alcuni di noi godono di una piccola curiosità (anche un po 'di matematica) e questo è per noi.

È solo una stima Questi calcoli possono essere solo una stima della forza di una bevanda a causa di alcuni fattori. Una delle più grandi incognite nella nostra formula è come la bevanda è mescolata.

Ogni barista professionista e casalingo mescola le bevande in modo leggermente diverso:

La dimensione del vetro, in particolare quando si creano bevande , avrà anche un ruolo nella forza della bevanda. Ad esempio, se si utilizza un bicchiere da 7 once , si avrà una bevanda più forte rispetto a quando si produce la stessa bevanda in un bicchiere highball da 10 once e si riempie di soda.

È una semplice questione di diluire l'alcol con un ingrediente non alcolico.

La formula Cocktail Proof

Mentre non possiamo conoscere l'esatto contenuto alcolico delle bevande miste, esiste una formula di base che possiamo usare per stimare la forza di qualsiasi bevanda:

( Contenuto di alcol x Volume del liquore / Volume totale della bevanda ) x 100 = % Alcool per volume

All'inizio è un po 'confuso, ma una volta capito, è relativamente semplice. Inizieremo con la classica ricetta martini come esempio.

Un Martini è più forte di quanto pensi

Cominci abbattendo ciascuno degli ingredienti alcolici, moltiplicando il volume di ciascuno per la loro forza individuale. È inoltre necessario considerare la diluizione poiché ciò si aggiunge al volume totale della bevanda.

Volume degli ingredienti ABV standard
2,5 once di gin - 40% ( .40 ) ABV o 80 prove
.5 once di vermouth secco - 15% ( 0,15 ) di ABV o 30 prove
0,5 once di ghiaccio fuso - assegno di diluizione standard

Con tali informazioni, si sommerà il contenuto alcolico totale per volume di liquori. Sarà inoltre necessario sommare il volume totale della bevanda.

( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 2,5 + .5 + .5 = 3,5 once
(contenuto alcolico x volume del liquore) (volume totale della bevanda)

Questi due numeri sono quindi inseriti nella nostra formula di prova.

1.075 / 3.5 = .30 x 100 = 30% di ABV o 60 prove

Il risultato è che il gin martini medio è del 30 percento ABV o 60 prove. Questa è una bevanda molto forte e questo è comprensibile perché è fatto solo di gin e vermouth. Il ghiaccio lo fa abbassare appena sotto la prova di imbottigliamento del gin . Naturalmente, questo varierà se preferisci meno gin e più vermouth nel tuo martini.

Eppure, questo è un buon promemoria che il martini medio è quasi forte come un colpo di tequila . Scoprirai che bevande alcoliche simili a alcolici come Manhattan e chiodi arrugginiti sono altrettanto forti.

Le bevande alte sono più leggere

Non tutte le bevande che mescoliamo al bar sono così forti, però. Molti dei nostri happy hour preferiti e bevande sorseggianti casual includono succhi di frutta, bibite e altri miscelatori non alcolici. Questi ingredienti riducono significativamente l'impatto dell'alcol.

Useremo un semplice highball drink, il Tom Collins , per il nostro esempio qui. Nota come il gin sia l'unico liquore, quindi è l'unico ingrediente di cui dobbiamo preoccuparci per il calcolo iniziale del contenuto alcolico. Gli altri ingredienti vengono semplicemente inclusi nel volume totale della bevanda.

1,5 once di gin - 40% ( .40 ) ABV o 80 prove
Succo di limone 1 oz
.5 oz sciroppo semplice
4 oz soda club
0,5 once di ghiaccio fuso
( .40 x 1.5 ) = .60 1,5 + 1 +, 5 + 4 +, 5 = 7,5 once
(contenuto alcolico x volume del liquore) (volume totale della bevanda)

Proprio come il martini, tutto ciò che occorre fare è inserire questi due numeri nella formula a prova di cocktail:

.60 / 7,5 = .08 x 100 = 8% ABV o 16 prove

Come potete vedere, in una bevanda più alta con un volume assunto principalmente da miscelatori non alcolici, la forza è significativamente inferiore. In effetti, con un ABV dell'8% (16 prove), il Tom Collins medio è equivalente a un bicchiere di vino. Questo è il motivo per cui non ti ubriacherai quando ti godrai qualche giro di queste bevande più alte come faresti dopo alcuni martini.

Contenuto di alcol e liquori

I liquori sono la grande variabile in questa equazione. Mentre possiamo generalmente ritenere che gin, vodka, whisky e altri alcolici di base siano a prova di 80 (e la bottiglia indicherà chiaramente se è 100 o superiore), i liquori non sono così facili. Liquori diversi avranno un diverso contenuto alcolico. Variano da un marchio all'altro, anche tra liquori dello stesso stile o sapore.

La vasta gamma di liquori all'arancia è un esempio perfetto:

Entrambi questi liquori di prima scelta hanno lo stesso contenuto alcolico della maggior parte dei rum e delle tequila con cui sono spesso mescolati. Pertanto, un margarita realizzato con Cointreau sarà naturalmente più forte di quello realizzato con il triplo medio.

Anche due marchi diversi dello stesso liquore possono avere diversi contenuti alcolici. Ripartiamo ancora di più il triple sec:

Se il contenuto di alcol è una preoccupazione per te, allora vorresti prestare attenzione all'etichetta della bottiglia. Sebbene, a volte (come in questo particolare confronto tra marchi), si possa anche sacrificare la qualità andando con l'opzione a prova di difetto.

Calcolatrice online

Se ti piacerebbe conoscere la prova di un particolare cocktail senza te stesso, puoi utilizzare uno strumento online. Il Calcolatore del contenuto del cocktail sul sito Web National Institutes of Health Rethinking Drinking è buono.

Questo è uno strumento molto utile che valuterà il contenuto alcolico di una determinata ricetta. È solo uno strumento generalizzato e non dovrebbe essere usato per testare la prova vera di ogni bevanda perché, come abbiamo appreso, ci sono molti fattori che influenzano la forza finale di ogni bevanda mista.