La parola "butifarra" è il nome di una salsiccia spagnola catalana, e durante molti anni il Perù era una colonia spagnola, mangiare butifarra divenne parte della cultura. La leggenda narra che i sandwich di butifarra furono venduti per la prima volta durante le corride.
Ora è il nome dell'essenziale panino peruviano - riempito con fette di saporito jamon del país , prosciutto stagionato in stile country peruviano e il meraviglioso condimento di cipolla dolce chiamato salsa criolla . Gli immigrati italiani hanno portato il prosciutto affumicato artigianale in Perù ed è questo il prosciutto, non la salsiccia, per la quale il panino prende il nome.
I ravanelli, lattuga e peperoncini erano anche parte del panino in origine, ma ora gli ingredienti variano a seconda del gusto, fatta eccezione per il prosciutto e salsa criolla. Il butifarra è tradizionalmente servito su rotoli di pane francese rotondo e croccante.
Questi panini sono così tanto parte della cultura peruviana che vengono comunemente serviti nelle feste di compleanno, nelle mense scolastiche, nei carrelli alimentari e nelle sangucherías, la versione peruviana di un ristorante americano. Il Perù considera il pisco come la sua bevanda nazionale, quindi vai avanti e goditi il tuo drink preferito con questo capolavoro di sandwich.
Cosa ti serve
- 4
- Panini con pane francese
- Opzionale: 1/4 tazza di maionese
- 1 pound jamon del país (affettato)
- 2 tazze di lattuga
- 1 tazza di salsa criolla
- 1/4 di cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1/4 di cucchiaino di pepe (o da degustare)
Come farlo
- Dividere i panini francesi a metà longitudinalmente e stendere leggermente l'interno con la maionese se lo si desidera.
- Dividere il jamon ( ricetta qui ) tra i quattro rotoli e posizionarlo all'interno dei rotoli con la lattuga.
- Aggiungi 1/4 di salsa criolla ( ricetta qui ) per ogni rotolo.
- Condite con sale e pepe a piacere.
variazioni
Questa è la ricetta base per un butifarra. Sostituirlo con senape invece di maionese, aggiungere la salsa di aji amarillo per calore extra o servire su involtini di ciabatta invece di pane francese.