Questa ricetta di cornamusa fatta in casa produce deliziose caramelle al mais che ravvivano qualsiasi festa di Halloween. Il sapore e la consistenza di queste caramelle è diverso dal classico mais caramellato: sono molto più morbidi rispetto al cereale caramellato acquistato al supermercato e hanno un dolce sapore di vaniglia e marshmallow. Questa non è una ricetta difficile, ma richiede molto tempo perché i chicchi di mais per le caramelle devono essere tagliati individualmente. Per accelerare il processo, è possibile utilizzare il fondente o il marzapane bianco acquistato anziché seguire questa ricetta. Assicurati di dare un'occhiata al tutorial fotografico con le istruzioni passo-passo che mostrano come preparare il mais con le caramelle fatte in casa .
Cosa ti serve
- 8 once marshmallows in miniatura (4 tazze non confezionate o metà di un sacchetto da 16 once)
- 4 tazze / 1 libbra di zucchero a velo (più un extra per spolverare)
- 2 cucchiai di acqua
- Colorazione alimentare gialla 1 bottiglia
- Colorante arancione per 1 bottiglia
Come farlo
1. Polvere il contatore o un tagliere grande con zucchero a velo. Metti i marshmallows e l'acqua in una grande ciotola per microonde. Microonde in alto per 1 minuto, fino a quando i marshmallows sono gonfi ed espansi.
2. Mescolare i marshmallows con una spatola di gomma fino a quando non sono sciolti e lisci. Se alcuni pezzi di marshmallow rimangono, tornare al microonde per 30-45 secondi, fino a quando la miscela di marshmallow è completamente liscia e priva di grumi.
3. Aggiungi lo zucchero a velo e inizia a mescolare con la spatola. Mescolare fino a quando lo zucchero inizia a incorporare e diventa impossibile mescolare più.
4. Raschiare la miscela di zucchero e marshmallow sulla superficie di lavoro preparata. Sarà appiccicoso e bitorzoluto, con un sacco di zucchero che non è stato ancora incorporato - questo è normale. Spolvera le mani con lo zucchero a velo e inizia a impastare il composto fondente come l'impasto del pane, lavorando lo zucchero con le mani nel marshmallow.
5. Continuare a impastare il fondente fino a che non si appiattisce e perde la sua vischiosità. Aggiungere più zucchero se necessario, ma smettere di aggiungere zucchero una volta che è liscio - troppo zucchero lo renderà rigido e difficile da lavorare. Una volta che il fondente è una palla liscia, dividila uniformemente in tre palle. Metti una palla da parte, questa sarà la parte bianca del tuo mais caramellato.
6. Prendi una delle restanti palle fondente e appiattila su un disco rotondo. Potresti indossare i guanti per evitare di colorare il cibo sulle mani durante questo passaggio. Aggiungi 4-5 gocce di colorante alimentare giallo al centro del disco e piega il disco su se stesso in modo che il colore sia racchiuso al centro della sfera del fondente.
7. Inizia a impastare la palla di fondente come hai fatto prima. Mentre lavori, inizierai a vedere strisce di colore che arrivano dal centro. Continuare a impastare fino a quando le striature non sono sparite e il fondente è di colore giallo uniforme. Ripeti il processo con la terza pallina, aggiungendo colorazione arancione (o una combinazione di rosso e giallo per produrre arancione) in modo da finire con tre palline di fondente lisce, bianche, gialle e arancioni.
8. Ora è il momento di srotolare il granturco. Se hai un piano di lavoro o una stazione di lavoro molto lungo puoi farlo tutto in una volta, ma se tieni premuto per lo spazio potresti trovare più facile dividere le palline di fondente a metà e assemblare il mais caramellato in due lotti.
9. Sulla tua stazione di lavoro rivestita di zucchero in polvere, inizia a far rotolare la pallina gialla del fondente in una lunga forma di verme, usando i palmi delle mani per farla rotolare in un cilindro molto lungo e sottile. Le dimensioni esatte dipenderanno dalla tua preferenza per le dimensioni del tuo mais caramellato, ma ti consiglio di mantenerlo spesso da 1/4 a 1/3 di pollice. Cerca di mantenerlo della stessa misura lungo la lunghezza della striscia di fondente, ma alcune variazioni minori vanno bene. Una volta che il verme giallo viene estratto, ripetere il processo con le strisce arancioni e bianche, posizionandole una accanto all'altra una volta completate. Quando hai finito, dovresti avere tre lunghi cilindri di fondente giallo, arancione e bianco, ciascuno della stessa lunghezza e larghezza.
10. Se il tuo fondant è leggermente appiccicoso, dovresti essere in grado di premere le strisce insieme per creare una striscia di fondente unificata con tre colori. Se sono ben spolverati con zucchero a velo, potrebbero non rimanere attaccati. Se questo è il caso, puoi bagnare una spazzola da pasticceria e farla scorrere delicatamente lungo i lati delle strisce, e l'acqua le farà fondere insieme.
11. Una volta che le strisce sono saldamente premute insieme, dovresti essere in grado di iniziare a tagliare. Tagliandoli nel loro stato attuale produce un mais caramellato arrotondato. Se si preferisce un piatto di caramelle piatte, è possibile eseguire molto delicatamente un mattarello lungo la parte superiore della striscia di fondente tricolore, per appiattire le cime e premerle più vicine.
Utilizzare un coltello grande e affilato per tagliare i triangoli dalla striscia di fondente. A differenza del mais caramellato acquistato in negozio, questi kernel avranno punte bianche e gialle alternate.
12. Conservare il mais caramellato fatto in casa in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per diverse settimane. Questa ricetta diventerà appiccicosa se esposta a troppa umidità, quindi provalo meglio e conservalo in un luogo con bassa umidità.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 329 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 25 mg |
| carboidrati | 84 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |