La Bakabana è un piatto di banane fritte del Suriname, di origine indonesiana. Fette di piantaggine matura sono pastellate e fritte, quindi servite con una salsa di arachidi piccante . Le piantaggine sono versatili e possono essere cotte mentre sono ancora verdi, ma questo piatto è particolarmente delizioso con una piantaggine più dolce e matura (quando l'esterno delle piantaggine è nero).
Cosa ti serve
- 4 plantani molto maturi
- 1 uovo
- 1/2 tazza di farina
- Amido di mais 1/2 tazza
- 2 cucchiai di latticello
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Pizzico di sale (o da gustare)
- Olio vegetale per friggere
- Salsa di arachidi da 1/2 tazza (vedere il link alla ricetta sotto)
Come farlo
- In una ciotola media, sbatti insieme l'uovo, la farina, il latticello, lo zucchero e un generoso pizzico di sale. Aggiungere un po 'd'acqua gradualmente, abbastanza per fare una pastella densa e liscia. La pastella non dovrebbe essere troppo liquida o non aderirà alle fette di piantaggine. Mettere da parte la pastella a riposo per 15 minuti.
- Taglia le estremità delle piantaggine. Con un coltello affilato, fai una fessura nella buccia della piantaggine da un'estremità all'altra. Tirare via la pelle .
- Tagliare la piantaggine in diagonale a fette lunghe circa 3 pollici e spesse circa 1/3 di pollice.
- Mettere le fette di piantaggine nella pastella e mescolare per ricoprirle.
- In una pentola pesante, una padella profonda o una friggitrice, posizionare l'olio a una profondità di circa 2 pollici. Scaldare a fuoco medio-alto a circa 350 gradi, o fino a quando una goccia di pastella sfrigola bene e rosola leggermente.
- Cuocere accuratamente la piantaggine nell'olio (in gruppi se necessario) fino a doratura su entrambi i lati (girando una volta), circa 3-4 minuti. Scolare su salviette di carta e cospargere di sale.
- Servire caldo con salsa di arachidi per immersione.