Questa ricetta di pollo al curry verde tailandese contiene pezzi di pollo tenero cotto in una salsa verde al curry fatta in casa insieme alla tua scelta di verdure.
Il risultato è un curry verde thailandese dallo stile gourmet, molto aromatico e bello da servire soprattutto per l'intrattenimento. La chiave per un buon curry verde è non solo usare gli ingredienti giusti, ma sapere quando aggiungerli.
Perché questo curry è fatto come in Tailandia (sul tuo piano di cottura), usa pezzi più piccoli o tagli di pollo, permettendo una cottura più veloce.
Cosa ti serve
- Per la pasta al curry verde:
- 1/2 a 1 peperoncino (verde, affettato)
- 1/4 tazza di scalogno (o cipolla viola a cubetti)
- Da 3 a 4 spicchi d'aglio (tritati)
- Zenzero 1 pezzo (formato pollice, grattugiato)
- 1 gambo
- citronella (fresco tritato)
- 1/2 cucchiaino. coriandolo (terreno)
- 1/2 cucchiaino. cumino (terra)
- 1 cucchiaino.
- pasta di gamberetti (o 1 cucchiaio di pesce in più)
- 1 tazza di coriandolo (foglie e steli freschi, sfusi, tritati o coriandolo)
- 1/2 cucchiaino. pepe (terra bianca)
- 2 1/2 cucchiaino.
- salsa di pesce
- 1 cucchiaino. zucchero (marrone)
- 1 cucchiaino. succo di lime
- 1/4 di latte di cocco
- Per il Curry:
- 4 kaffir
- foglie di lime (o 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata)
- 2 cucchiaini.
- Olio di arachidi
- 1 1/2 libbre / 0,7 kg
- coscia di pollo (o petto, tagliato a pezzi senza osso)
- 3/4 può latte di cocco
- 1 peperone (rosso o verde, seminato e tagliato a pezzi)
- 1 manciata di fagiolini (o 1 zucchina piccola o altra verdura a scelta)
- 1 manciata di basilico fresco (generoso)
Come farlo
Prepara la pasta al curry verde
- In un robot da cucina, mettere peperoncino verde, scalogno o cipolla viola, aglio, zenzero, citronella, coriandolo, cumino, pasta di gamberetti, coriandolo, pepe bianco, salsa di pesce, zucchero di canna, succo di lime e 1/4 di latte di cocco.
- Elaborare su una pasta e mettere da parte.
Prepara il Curry
- Preparare foglie di tiglio strappando la foglia da entrambi i lati del gambo. Scartare il gambo centrale. Quindi, usando le forbici, taglia le foglie a strisce sottili. Accantonare.
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere olio e girare intorno, quindi aggiungere la pasta di curry verde riservata. Mescolare brevemente per rilasciare la fragranza (da 30 secondi a 1 minuto), quindi aggiungere il rimanente 3/4 lattina di latte di cocco, riservando 1 cucchiaio per porzione porzione per più tardi.
- Aggiungi pollo, mescolando per incorporare. Quando la salsa al curry giunge a ebollizione, ridurre il calore a medio o medio-basso e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, o fino a quando il pollo non viene cotto. Mescolare di tanto in tanto.
- Aggiungere le verdure e le strisce di una foglia di lime (o la scorza di lime), mescolando bene per incorporare. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno cotte a proprio piacimento.
- Fai un test di assaggio, aggiungendo da 1 a 2 cucchiai di salsa di pesce, se non abbastanza salato o saporito. Se preferisci un curry più dolce, aggiungi un po 'di zucchero in più. Se è troppo salato, aggiungi una spremuta di lime o succo di limone. Se troppo piccante, aggiungi più latte di cocco. Si noti che questo curry dovrebbe essere un equilibrio di salato, speziato, dolce e aspro.
- Servire con riso Thai al gelsomino sul lato, permettendo agli ospiti di aggiungere il proprio. Completare ogni porzione con basilico fresco, quindi aggiungere 1 cucchiaio da tavola di latte di cocco riservato su ciascuno.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1101 |
| Totalmente grasso | 67 g |
| Grassi saturi | 44 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 209 mg |
| Sodio | 661 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 80 g |