Pollo fritto classico

Questa ricetta di pollo fritto rende abbastanza per circa 8 persone. Per ottenere i migliori risultati, friggere i petti di pollo separatamente a una temperatura leggermente inferiore, intorno a 325 F a 330 F.

Mantieni i pezzi di pollo caldi in un forno da 200 F mentre i tuoi lotti successivi sono fritti.

Cosa ti serve

• 2 polli fritti (circa 2 1/2 a 3 sterline ciascuno, tagliati a pezzi)
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 tazza di latte
• Accorciamento vegetale per friggere o olio di canola o di arachidi
• 1 cucchiaio da tavola di lardo

Come farlo

1. In un pesante sacchetto di carta marrone o in una grande borsa per alimenti, unire la farina, il sale e il pepe; agitare per mescolare bene. Versare il latte in una ciotola ampia e poco profonda.
2. Scaldare da 2 a 3 pollici di accorciamento o olio di canola in una padella profonda pesante a fuoco medio. Aggiungere lo scolapasta di pancetta. Quando una goccia d'acqua schizza quando colpisce l'olio bollente, immergere alcuni pezzi di pollo nel latte, quindi metterli nel sacchetto e scuotere per ricoprire uniformemente. Il grasso dovrebbe registrare circa 340 F se stai usando un termometro.

1. Disporre i pezzi di pollo nel grasso, facendo attenzione a non sovraffollare. Friggere il pollo fino a fuori è dorato e croccante, circa 15 a 20 minuti, girando una volta a marrone entrambi i lati. Ridurre il calore a 350 F e friggere fino a cottura attraverso il marrone dorato, circa 15 minuti in più. Gira una volta.
2. Scolare il pollo su carta marrone o salviette di carta, aggiungendo un po 'più di grasso di pancetta e accorciamento se necessario, regolando o regolando la temperatura come per il primo lotto.
3. Trasferire il pollo in un grande piatto per servire.
4. Nota: il modo migliore per controllare la doneness è utilizzare un termometro a lettura immediata. Il pollo dovrebbe essere cotto per almeno 165 F. Se non si dispone di un termometro pungere il pollo con una forchetta. I succhi dovrebbero funzionare chiaro senza rosa.