Aglio e rosmarino aromatizzano queste deliziose zampe di pollo e un po 'di vino bianco di pasta di pomodoro formano un abbondante e rustico brodo. Ho usato le cosce di pollo intero nella ricetta, ma potevi usare le cosce o le cosce o solo le cosce.
Braising è un eccellente metodo di cottura per cosce e cosce di pollo.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 1/2 tazza di cipolla rossa (tritata)
- 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 4 cosce di pollo (pelle accesa)
- 1/2 tazza
- Farina per tutti gli usi
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- 1 bicchiere di vino bianco (secco)
- 2 cucchiai
- pasta di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- 1 1/2 tazze
- brodo di pollo (basso contenuto di sodio)
- 4 a 6 rametti di rosmarino
Come farlo
- In una padella antiaderente, grande, profonda e al forno, forno o padella olandesi , riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, per circa 3 minuti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per circa 2 minuti in più. Con un mestolo forato, togli la cipolla e l'aglio in un piatto e mettili da parte.
- Riscalda il forno a 325 F.
- Cospargere leggermente i pezzetti di pollo con sale e pepe, quindi cospargere con la farina. Fate rosolare il pollo per circa 5 minuti su ciascun lato. Aggiungere la cipolla e l'aglio nella padella.
- Sbattere insieme il vino e il concentrato di pomodoro; versare nella padella e aggiungere l'alloro. Far bollire per circa 1 1/2 a 2 minuti, fino a quando il liquido si riduce di circa la metà. Aggiungere il rametto di pollo e i rametti di rosmarino.
- Coprire e brasare in forno per 1 ora, o fino a quando il pollo è tenero. la parte più spessa del pollo, senza toccare l'osso, dovrebbe registrare almeno 165 F su un termometro per alimenti. Serve 4.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1505 |
| Totalmente grasso | 84 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 37 g |
| Colesterolo | 418 mg |
| Sodio | 1,108 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 137 g |