I semi di Chia sono uno degli alimenti più salutari del pianeta. Questi piccoli semi senza sapore racchiudono un pugno nutriente, soprattutto quando si tratta di fibre, proteine e acidi grassi Omega-3.
Curiosità: gli stessi semi che hai usato nel corso della giornata per coltivare un Chia Pet sono gli stessi semi utilizzati in questa ricetta salutare, deliziosa e senza glutine.
I semi di Chia sono un'incredibile base per il budino perché si gonfiano se combinati con liquidi. I semi assorbono fino a dodici volte il loro peso secco, addensando una miscela precedentemente acquosa in un budino abbondante. Combina i semi di chia con latte di mandorle, latte di anacardio o latte di cocco per un budino naturalmente cremoso e sano che puoi insaporire in tanti modi diversi.
Per prima cosa ho avuto una variazione di questo budino alla cannella e semi di Chia Date in un bar dietro l'angolo di casa mia specializzato in cucina sudamericana. Mio marito e io abbiamo inghiottito il budino così veloce che avremmo ordinato una doppia porzione.
In questa particolare ricetta di budino di chia, i semi di chia sono combinati con latte di mandorle non aromatizzato, miele, pasta di vaniglia, cannella in polvere e datteri di Medjool. La cannella e le datteri fanno davvero di questa ricetta, il ricco sapore di cannella e le datteri morbidi e paffuti che si uniscono in una combinazione irresistibile.
Il mio latte di mandorla preferito è So Delicious Almond Milk Plus perché contiene cinque volte la quantità di proteine rispetto al latte di mandorle "normale". Le date di Medjool sono il "King of Dates". Caramelle naturali grandi, morbide, sciolte nella bocca con un sapore simile al caramello. Per un sapore più forte di vaniglia, io uso pasta di vaniglia invece di estratto di vaniglia.
Dopo aver agghiacciato per qualche ora, i semi di chia assorbono il latte di mandorle e si trasformano in un budino deliziosamente denso che è leggero e rinfrescante, ma anche ricco di proteine e fibre. Le date si addolciscono ancora di più se refrigerate nel budino.
Si può mangiare il budino di chia così com'è, oppure guarnire con bacche fresche, come fragole e mirtilli, per una colazione ancora più rinfrescante. Per lo scricchiolio aggiunto, aggiungere mandorle, noci o pistacchi sopra il budino.
Cosa ti serve
- Semi di chia di 1/4 di tazza
- 1 tazza e mezzo di latte di mandorla
- 1/2 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino
- pasta di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 6
- Medjool
- date, snocciolate e squartate
Come farlo
- Metti tutti gli ingredienti tranne le date in una terrina. Sbatti insieme fino a quando non ben combinato.
- Mescola le date quadrate nella miscela di semi di chia fino a quando non sono combinate.
- Coprire e raffreddare durante la notte, o almeno 4 ore. Mescolare una o due volte per eliminare i semi che potrebbero essersi raggruppati insieme.
- Dividere il budino di chia in due ciotole. Completare con fragole a fette, mirtilli e una manciata di noci, se lo si desidera.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti: non tutte le marche sono uguali. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 186 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 141 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 3 g |