Bits and Scraps Worth Saving

Ed: C'è dell'altro per la conservazione del cibo che mettere il cibo in barattoli. Usare i tuoi scrap aumenta il valore del tuo cibo e riduce i rifiuti che potrebbero finire nelle discariche. Prima di buttare quei fiocchi, considera i loro usi. Ristampato con il permesso di The Homemade Kitchen . Copyright © 2015 di Alana Chernila. Pubblicato da Clarkson Potter / Publishers, un marchio di Penguin Random House LLC.

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  Scorze di parmigiano

  Ogni volta che hai una striscia di scaglie di parmigiano, gettala in un sacchetto o contenitore nel congelatore. Aggiungi un chunk a una pentola di zuppa e infonderà la zuppa con un sapore profondo, maturo e meraviglioso .

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  Top di carota

  Questo viene dalla mia amica Jen Salinetti, che coltiva carote meravigliose e quindi ha molte belle verdure. Prepara un pesto di 2 tazze di carote pulite e tritate (rimuovi gli steli grandi), 1 cucchiaio di succo di limone, 1 spicchio d'aglio tritato e 3/4 di cucchiaino di sale kosher. Lavorare in un frullatore o un piccolo robot da cucina, oppure a mano con un mortaio e un pestello. Quindi aggiungere ¼ di tazza di olio extra vergine d'oliva e procedere di nuovo.

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  Pollo, manzo o ossa di maiale

  Conserva le ossa nel congelatore fino a quando non sei pronto per fare il brodo. Quindi impacchetta le ossa in una pentola insieme a un porro (o ai porri, vedi sotto), una carota, alcuni spicchi d'aglio, una manciata di grani di pepe, un pomodoro se ne hai uno e le erbe fresche che hai a portata di mano. Basta a malapena coprire con l'acqua. Cuocere, coperto, a fuoco basso per almeno 2 ore, ma fino a tutto il giorno. Puoi anche seguire questa procedura in una pentola a cottura lenta. Prepara il fornello di notte e avrai una scorta abbondante al mattino.

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  Vecchi bagel, pita e tortillas

  Affetta i bagel più sottili che puoi (con attenzione!) E taglia le focaccine e le tortillas a spicchi. Spennellare con olio d'oliva, cospargere di sale e cuocere in forno a 350 ° F per 12-18 minuti, fino a quando diventa marrone e croccante. Utilizzare al posto dei cracker.

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  Scafi di fragole

  Toss gli scafi di fragole in una brocca d'acqua. Lo infondono con una dolce dolcezza rinfrescante. Puoi a malapena assaggiarli: ha solo il sapore della migliore acqua che tu abbia mai avuto.

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  Pozzi di pesca

  Se stai preparando marmellata o torta di pesche e hai una ciotola piena di noccioli di pesca, togli l'eccesso di carne e fai bollire rapidamente le fosse per pulirle completamente. (Bevi il liquido in cui li hai fatti bollire - è delizioso.) Quindi asciuga le bucce della pesca in un forno a 200 ° F per circa un'ora. Lasciare raffreddare le fosse, quindi conservare in un barattolo a temperatura ambiente. Il tè alla pesca alla pesca è buono per qualunque cosa ti affligga. Per preparare il tè, combinare 4 o 5 pozzetti con 5 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire la pentola e far sobbollire per 10-15 minuti. Lascia asciugare le fosse sul bancone: puoi usarle tre volte prima che non infondano più il tè.

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  Radice di verdure

  Se acquisti barbabietole, rape, cavoli rapa o ravanelli con le loro verdure, separa le radici dai verdi quando torni a casa, poiché le conservano meglio separatamente. Cucina le verdure come faresti con il cavolo o la bietola, le metti tutte insieme per la torta del giardino, o le verdure verdi piccanti nel pesto.

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  Cime di porri e altri avanzi di verdura

  Tratti le parti superiori dei porri e gli avanzi vegetariani come faresti con le ossa. Conserva una busta separata nel congelatore e getta gli scarti mentre li crei. Quando è il momento di fare il brodo, gettali tutti nel piatto.

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  Grasso di pancetta

  Sia che tu stia friggendo o cuoci la pancetta , versa il grasso in un barattolo, togliendolo con una garza o con un tovagliolo di carta per sbarazzarti di ogni pezzetto. Conservare il barattolo nella dispensa e usarlo per friggere i pancakes, i cavoli verdi e altri alimenti che beneficiano della fumosità del bacon.

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  Bucce d'arancia

  La materia ha passato le scorze in un barattolo e si completa con l'aceto bianco distillato. Lasciare riposare per alcune settimane, quindi unire l'aceto all'arancia con l'acqua per un detergente multiuso fatto in casa. Oppure usa le scorze per un facile pot-pourri. Unire alcune bucce d'arancia, un bastoncino di cannella e qualche spicchio in una piccola casseruola. Coprire con acqua e lasciar sobbollire sul fuoco, profumando la cucina mentre evapora.