Questo stufato denso e profumato (doenjang jjigae) è un alimento coreano di conforto particolarmente popolare nei freddi mesi invernali. La pasta di fagioli coreana (daenjang) è simile al miso giapponese ma è molto più pungente e potente. Daenjang chigae è meravigliosamente abbondante e può essere fatto con quasi tutte le verdure che hai a portata di mano. Anche se questo è un piatto in cui effettivamente preferisco la più comune combinazione di zucchine, patate e pepe, è delizioso con carote, altre zucchine e rape.
Cosa ti serve
- 6 once di manzo o gamberetti, affettato
- 3 c. brodo (manzo coreano o acciuga o una versione acquistata in negozio a basso contenuto di sodio) *
- 1/2 cipolla tritata
- 1 cucchiaino. aglio tritato finemente
- 1/2 zucchine tagliate a metà longitudinalmente e affettate
- 1 patata piccola, tagliata a pezzetti
- 1 peperoncino verde, tagliato a fettine sottili
- 3 cucchiai. daenjang (pasta di soia)
- 1 cucchiaio . kochujang (pasta di peperoncino)
- 1 cucchiaino. fiocchi di peperoncino (facoltativo)
- 1 cucchiaino.
- aglio tritato
- 1
- torta di tofu , tagliata a pezzetti
- 1 scalogno, tritato
Come farlo
- Se si utilizza carne di manzo, quindi soffriggere fino a quando non leggermente rosolato in una pentola. Se si utilizza il gambero, saltare questo passaggio e combinare semplicemente i gamberetti con le verdure.
- Aggiungere il brodo, la cipolla, l'aglio, le zucchine, la patata e il peperoncino e portare a ebollizione a fuoco vivo.
- Aggiungi la pasta di soia, la pasta di peperoncino, i fiocchi di pepe (se usato) e il tofu.
- Quando lo stufato ricomincia a bollire, spegnere il fuoco e aggiungere lo scalogno tritato.
Se non si dispone di un prodotto fatto in casa o acquistato al supermercato, è possibile utilizzare l'acqua, ma aumentare la quantità di pasta di soia che si utilizza e sale a piacere verso la fine del tempo di cottura.