La classica torta di ceppo yule è disponibile in innumerevoli combinazioni di sapori. Questa ricetta di Noel alla buccia di cioccolato bianco e buccia nasconde strati di ariosa spugna di vaniglia nascosta sotto una glassa di burro al cioccolato bianco denso e setoso. I funghi di meringa sono la scelta tradizionale per guarnire torte di ceppo yule, ma questa particolare torta sembra splendida circondata da spruzzi commestibili di ramoscelli di cioccolato, mirtilli glassati di zucchero e una leggera spolverata di "neve" di zucchero a velo.
Cosa ti serve
- Pan di Spagna:
- 4 uova (temperatura ambiente)
- 2/3 di zucchero a tazza
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di farina di torta
- Burro al cioccolato bianco:
- 9 once di cioccolato bianco (tritato)
- 1 1/2 tazze di burro non salato (ammorbidito)
- 3 3/4 di tazza di zucchero a velo
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Panna da montare pesante da 1/3 di tazza
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
Come fare il cioccolato bianco buche de noel:
Preriscaldare il forno a 400 gradi. Imburrare una teglia da 10 pollici per 15 pollici con un labbro da 1 pollice (padella gelatinosa) e rivestirla con carta pergamena. Imburrare la pergamena o spruzzarla con uno spray da cucina. Metti da parte la padella.
Sbattere le uova per 5 minuti, finché diventano spesse e spumose. Aggiungere lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale alle uova e continuare a battere per 2 minuti.
Piegare la farina, qualche cucchiaio alla volta, nella miscela di uova montate. Una volta incorporata la farina nella pastella, interrompere la miscelazione. Non overmix o la torta si cuocerà in una consistenza dura.
Distribuire delicatamente la pastella nella padella preparata. Ci saranno picchi di battitore; delicatamente liscia su di loro, ma non premere la pastella verso il basso. Cuocere la torta per 10 minuti, fino a quando la torta è appena impostata. Capovolgere la torta cotta su un canovaccio da cucina pulito e asciutto e staccare la carta forno. Attendere 3 minuti e quindi far rotolare delicatamente la torta, ancora nell'asciugamano, iniziando dall'estremità da 10 pollici. Lascia che si raffreddi completamente.
Per fare la crema al cioccolato bianco:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciare raffreddare il cioccolato.
Aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e il sale in una grande ciotola e battere il composto a velocità media fino a quando diventa morbido e soffice. Spegni la velocità del mixer e aggiungi la panna e la vaniglia. Sbattere la glassa a velocità media fino a renderla nuovamente soffice. Batti nella cioccolata bianca fusa e raffreddata.
Per assemblare il ceppo di cioccolato bianco yule:
Srotolare la torta e mettere da parte l'asciugamano. Distribuire uniformemente 2 tazze (o quantità desiderata) di crema al burro al cioccolato bianco all'interno della torta e seguendo la sua curva naturale, formarla delicatamente in un rotolo di torta. Tagliare le estremità del rotolo di torta sulla diagonale e ricollegarle al centro della torta con un po 'di burro per modellare un "ramo" che fuoriesce dal tronco principale di Yule.
Stendere l'esterno del buche de noel con abbastanza burro bianco al cioccolato per coprirlo e tirare delicatamente un coltello da burro o una piccola spatola offset attraverso la glassa per dare l'aspetto della corteccia di albero ruvida.
Aggiungere una figura di Pere Noel e funghi di meringa per completare l'aspetto festivo.
Raffreddare la torta prima di servirla e conservare in frigorifero eventuali avanzi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 507 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 122 mg |
| Sodio | 145 mg |
| carboidrati | 57 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |