Secondo la nostra guida al cibo scandinavo , "Non hai bisogno di una nonna svedese o norvegese per gustare croccanti e delicati biscotti al rosone: tutto ciò di cui hai bisogno è una rosetta di ferro e la pazienza di imparare alcuni semplici trucchi per rendere questo tradizionale preferito. " Così vero. E per gustare le rosette senza glutine, basta sostituire la farina di grano desiderata nelle tradizionali ricette rosone scandinave con il tuo mix di farina senza glutine preferito.
Nota di cuoco: un mix di farina leggero e senza amido è molto utile in questa ricetta. Ho usato "Bette's Featherlight Rice Flour Mix" di Authentic Foods con buoni risultati. Miscele di farina per tutti gli usi senza glutine che contengono cereali integrali non sono consigliate quando si effettua questa ricetta. Inoltre, gomma xantana o gomma di guar NON sono necessari quando si effettua questa ricetta.
Si prega di leggere questo utile articolo su come realizzare le rosette dalla nostra Guida ai casalinghi. È pieno di suggerimenti per realizzare con successo una serie di questi deliziosi dolci natalizi - che possono essere difficili da fare. E si noti che mentre la tradizionale ricetta della rosetta scandinava richiede farina di frumento, i cuochi senza glutine devono sostituire questo ingrediente con una miscela di farina senza glutine.
Leggi i suggerimenti su come realizzare le rosette prima di preparare questa ricetta!
Cosa ti serve
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaio di zucchero (canna granulare)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte (intero)
- 1 tazza di farina (miscela per tutti gli usi senza glutine, vedi la nota del cuoco)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 pollici di olio di canola (o olio di cocco per friggere, abbastanza per riempire una casseruola pesante o una padella grande)
- 1/2 - zucchero da 3/4 di tazza (confettiere senza glutine, in polvere, da cospargere con rosette dopo averle fritte)
Come farlo
- Sbattere leggermente le uova, 1 cucchiaio di zucchero e sale in una ciotola media. Aggiungere farina e latte alternativamente, mescolando fino a che liscio. Mescolare in vaniglia. La pastella per rosette dovrebbe essere la consistenza della pastella per frittelle.
- Versare l'olio in una padella o in una casseruola pesante ad una profondità di circa 3 pollici. Scaldare l'olio a medio-alto e utilizzare un termometro a forma di caramella per portare l'olio a una temperatura di 365 gradi. Mantenere l'olio a questa temperatura regolando il calore secondo necessità. Una temperatura dell'olio costante è fondamentale per il successo di questa ricetta. Si prega di utilizzare un termometro di caramelle!
- Collocare la rosetta assemblata in olio bollente per circa 60 secondi. Immergere con cautela il ferro caldo nella pastella, assicurandosi di NON far scorrere la pastella sulla parte superiore del ferro. Se ciò accade, è molto difficile rimuovere la rosetta fritta dal ferro! Immergere completamente il ferro nell'olio bollente e friggerlo per circa 30 secondi o finché il rosone non è appena dorato. Rimuovere il ferro e far scivolare la rosetta fritta su un tovagliolo di carta.
- Continua a friggere le rosette, assicurandoti che l'olio rimanga a una temperatura costante di 365 gradi F e che riscaldi il ferro nell'olio prima di immergerlo ogni volta nella pastella.
- Utilizzare un setaccio a maglie piccole per cospargere ogni rosetta calda con lo zucchero della pasticceria.
- Conservare le rosette in un contenitore ermetico o congelare fino a quando non si è pronti a servirle.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 90 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 26 mg |
| Sodio | 52 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |