Sulla quinoa
La quinoa è originaria della Bolivia ed è un parente di bietole, spinaci e barbabietole, ed è disponibile in tre varietà (bianco integrale, rosso e nero. La quinoa è una proteina completa, il che significa che fornisce tutti e nove gli amminoacidi essenziali necessari per una buona salute Con il suo sapore delicato, lo scricchiolio leggero e l'impressionante contenuto proteico, la quinoa è il sostituto perfetto per la pasta, il riso o il cous cous. Inoltre è spesso macinata in farina senza glutine che può essere utilizzata nella cottura o come base per il glutine - pasta, cereali e altro ancora
Saltare la quinoa in olio d'oliva gli conferisce un sapore tostato e una consistenza leggermente croccante. Aggiungi kale e una spolverata di formaggio grattugiato e hai un contorno sano o saporito o un piatto principale.
Usa qualsiasi tipo di formaggio che ti piace per finire questa ricetta di quinoa e kale. Alcuni da provare sono Manchego, Parmigiano-Reggiano o Groviera.
Un'altra ricetta di quinoa croccante da provare: croccante quinoa e patata dolce
Cosa ti serve
- 1 mazzo di
- cavolo (rimosso la parte inferiore dello stelo)
- 1 tazza di quinoa (non cotta)
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- 2 uova (sbattute)
- 9 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 - 1 tazza di formaggio grattugiato
Come farlo
- La quinoa ha un rivestimento naturale, chiamato saponina, che può rendere il sapore di grano cotto amaro o insaponato. Fortunatamente, è facile sbarazzarsi di questo rivestimento semplicemente risciacquando la quinoa subito prima della cottura. La quinoa in scatola è spesso pre-risciacquata, ma non fa male a dare ai semi un risciacquo aggiuntivo a casa.
- Portare 3 tazze d'acqua a ebollizione. Aggiungi le foglie di cavolo e fai bollire per 3 minuti. Mantenere l'acqua in ebollizione sul fornello ma rimuovere la kale e tagliarla a strisce sottili.
- Aggiungere la quinoa all'acqua bollente. Abbassa il fuoco e fai sobbollire la quinoa con un coperchio per 15 minuti, o finché il liquido non viene assorbito e la quinoa è morbida ma gommosa. Ogni grano sembrerà essere stato aperto.
- Mescolare la kale, il cumino, la cannella, l'aglio e le uova con la quinoa.
- Riscaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco alto. Quando l'olio è frizzante, aggiungi 1/3 della miscela di quinoa e lisciala uniformemente nella padella. Lasciare cuocere per 3 minuti senza mescolare in modo che il fondo diventi marrone e croccante. Mescolare una volta e poi soffriggere per altri 3-5 minuti. Togliere dalla padella.
- Riscaldare altri 3 cucchiai di olio nella padella fino a sfrigolare. Aggiungere metà della restante miscela di quinoa e lasciarla cuocere ancora per 3 minuti senza mescolare in modo che il fondo diventi marrone e croccante. Mescolare una volta e poi soffriggere per altri 3-5 minuti. Ripeti l'intero processo con l'ultima partita di quinoa. (Cucinare la quinoa in tre piccoli lotti aiuta la quinoa a rosolare e diventare croccante).
- Unire la quinoa cotta in una ciotola e grattugiare il formaggio in cima. Servire caldo oa temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 365 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 90 mg |
| Sodio | 160 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 11 g |