All About Dinosaur Kale

Dino kale - noto anche come cavolo toscano, cavolo nero, cavolo nero o cavolo nero - è un verde di cottura incredibilmente abbondante con foglie scure quasi blu-verdi o anche nero-verdi e un sacco di sapore terroso e ricco di noci.

Le foglie sono così nutrienti che anche quando ben cotti conservano una consistenza soda e meravigliosa, il che significa che sono ottime per brasare o aggiungere agli stufati.

Come acquistare Dino Kale

Guarda attentamente le foglie; vuoi foglie blu-verdi o nero-verde molto scure senza punte marroni o appassite.

Controlla le estremità dello stelo: dovrebbero sembrare appena tagliate, non seccate o rosolate, o, peggio ancora, viscide, ognuna delle quali tradisce che i verdi sono stati raccolti qualche tempo fa.

A seconda di come utilizzerai il cavolo, potresti scegliere di cercare i mazzi con foglie più larghe o più strette. Se vuoi cucinare tutto, scegli kale con steli più sottili, se puoi, per una cottura più uniforme.

Come conservare e preparare Dino Kale

Conservare il cavolo nero avvolto nella plastica in frigorifero. A differenza dei green più teneri, il dino kale non si conserva meglio se lavato per primo, quindi puoi rimandare quell'attività finché non sei pronto per usarlo.

Quando è pronto per l'uso, assicurarsi di risciacquare bene le foglie. Le foglie sono così robuste che non è necessario essere altrettanto attenti per evitare lividi e schiacciamenti come con altri green. Non c'è bisogno di picchiarli, ma non c'è nemmeno bisogno di metterli teneramente in cima alla borsa per il viaggio di ritorno. Uno dei vantaggi di questo verde cordiale è la sua capacità di prendere un po 'di maneggevolezza senza risultati dannosi.

Come cucinare Dino Kale

Dino kale è particolarmente adatto per brasare in un po 'di brodo - basta scaldare una padella, aggiungere un po' di brodo, aggiungere il cavolo pulito e tritato, coprire e cuocere a fuoco dolce fino a quando le foglie sono appassite e tenere.

Un'altra opzione semplice è saltarla in olio d'oliva con aglio e un paio di chili, se vuoi.

Anche una spruzzata di sale e uno spruzzo di limone sono piacevoli.

Ecco alcune ricette preferite di cavolo verde:

• Patatine di kale
• Insalata di cavoli
• Kale Tomato Pasta
• Minestrone di cavolo e fagioli
• Cavolo con cipolla, zenzero e pepe

Se trovi che il cavolo ha un lato più amaro di quello a cui tieni, prova a scottarlo prima di usarlo nelle ricette sopra. Lo sbiancamento consiste semplicemente nella cottura rapida di un frutto o di una verdura in acqua bollente salata . Per il cavolo dino, mettere le foglie intere o tritate in acqua bollente salata per circa 1 minuto, scolare, sciacquare con acqua fredda per rinfrescare e usare le mani per spremere quanta più acqua possibile. Questo processo produrrà gran parte dell'amarezza. Perderai alcune vitamine lungo la strada? Sì, ma se il blanching ti aiuta a mangiare più cavoli, quel trade-off potrebbe valerne la pena!