Se sei il tipo che ama pascolare su un sacco di cibi e bocconcini diversi durante le riunioni, allora i taglieri di formaggi e i piatti di stuzzichini sono sicuramente per te. I taglieri standard di solito offrono circa 3 tipi di formaggio, di diverse trame e una varietà di cracker. Ma niente batte una tavola per antipasti per varietà e interesse. Formaggi, cracker, frutta secca, frutta fresca e verdura sono tutti appropriati. È delizioso e un piacere divertente per gli ospiti! Questo piatto da portata offre alcuni classici sapori mediorientali per un tocco creativo sugli antipasti.
Cosa ti serve
- Palline marinate labneh (la ricetta segue)
- Hummus (qualsiasi sapore ti piace o una varietà di sapori)
- Salsa Tahini (la ricetta segue)
- Date
- Fichi secchi
- Pistacchi (dentro o fuori dai loro gusci)
- Chips di pita za'atar tostati (la ricetta segue)
- Pomodorini dolci
- Cetriolo inglese (senza semi, affettato sottilmente)
- Melograno
- Miele
- Formaggi duri supplementari (a piacere)
- Per le palle marinate Labneh:
- 2 tazze di yogurt alla greca (pieno di grassi o 2%)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di condimento Za'atar
- Olio d'oliva più un cucchiaino aggiuntivo di za'atar per la marinata
- Per la salsa Tahini:
- 1/4 tazza di pasta di sesamo (tahini)
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1 spicchio d'aglio (sbucciato e tritato finemente)
- 2 cucchiai di succo di limone
- Sale e pepe nero (a piacere)
- Per le chips di pane tostato Za'atar Pita:
- 4 round di pita bianca (possono sostituire i round di pita integrale)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di condimento za'atar
Come farlo
Preparare le palle marinate Labneh:
- Unire lo yogurt greco stile, sale e 1/2 cucchiaino di za'atar. Raccogliere il composto in una garza e annodarlo strettamente. Metti il mazzo di garza in un colino a rete sopra una ciotola. Lasciare sul bancone, a temperatura ambiente per circa 1 ora, scaricare il liquido che si forma nella ciotola e quindi conservare in frigorifero per 24 - 48 ore. Quanto più a lungo si refrigera, tanto più solido sarà il formaggio labneh.
- Quando è pronto, rimuovere lo yogurt filtrato dalla garza e formare 1 oz. palle con le mani o uno scoop biscotti. Mettere le palline di formaggio in un barattolo e riempire con olio d'oliva e il cucchiaino aggiuntivo di za'atar. Refrigerare almeno una notte.
Per fare le patatine Pita:
- Affetta ogni pita in 8 triangoli tagliando a metà, poi ancora a metà per ottenere 4 quarti. Quindi taglia ogni quarto in due.
- Unire l'olio d'oliva e lo za'atar in una piccola ciotola e spazzolare leggermente entrambi i lati di ciascun triangolo pita.
- Mettere su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 400 F per 15 a 20 minuti, o fino a quando le patatine pita sono di un marrone dorato chiaro.
Preparare la salsa Tahini:
- Sbattere insieme la pasta di sesamo, l'acqua, l'aglio tritato e il succo di limone fino a che liscio. Condite con sale e pepe a piacere.
Per assemblare il consiglio:
- Versare la salsa tahini e l'hummus in piatti individuali e posizionarli sopra o vicino al piatto da portata.
- Scatter intorno alle patatine pita, noci, frutta secca, verdura, quarti di melograno, miele, palle di labro marinato e qualsiasi altro formaggio che stai servendo.
- Fornire agli ospiti tovaglioli e piccoli coltelli per spalmare le palline di formaggio sulla loro pita.