I Tequeños sono uno spuntino venezuelano irresistibile e iconico. Sono grissini di formaggio, fatti friggere pezzi di formaggio bianco queso salato che sono stati avvolti con pasta sfoglia in una caratteristica spirale.
I Tequeños sono popolari come snack pomeridiani, cibo da bar e piccoli antipasti alle feste. Sono tipicamente serviti con salsa di immersione, come il guacamole in stile venezuelano . Si pensa che i Tequeños provengano dalla città di Los Teques, una destinazione di vacanza di lunga data per i residenti di Caracas. La loro popolarità si è diffusa in altri paesi, dove a volte vengono preparati con involucri wonton o pasta empanada. I Tequeños possono essere vestiti con ripieni aggiuntivi, come pezzi di prosciutto affettato, verdure, e ci sono anche tequeños da dessert con ripieni dolci.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 5 cucchiai di burro, refrigerati
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 12 once di formaggio bianco, formaggio contadino o altro formaggio salato che si scioglie
- 1 litro di olio vegetale (per friggere, più o meno se necessario)
- Opzionale: guasacaca o salsa di immersione preferita (per servire)
Come farlo
- Mettere la farina in una ciotola media insieme con lo zucchero e il sale e mescolare insieme.
- Tagliare il burro in pezzi da 1/2 pollice e metterli nella ciotola con la farina.
- Aggiungi l'uovo.
- Usa le dita per mescolare l'uovo e il burro nella farina fino a quando il composto è sabbioso e friabile e il burro è in pezzi molto piccoli.
- Mescolare 1/4 tazza d'acqua nella miscela di farina / burro usando una forchetta. Aggiungere più acqua, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando la miscela inizia a venire insieme come un impasto. Impasta l'impasto nella ciotola più volte, aggiungendo altra acqua se è eccessivamente friabile. L'impasto deve essere morbido e impastabile, ma apparirà piuttosto arruffato e non perfettamente miscelato. Coprire con la pellicola di saran e lasciar riposare per 20-30 minuti.
- Tagliare il formaggio in bastoncini lunghi 3-4 pollici, circa 1/2 pollice quadrato. A seconda delle dimensioni del blocco di formaggi con cui inizi, dovresti avere circa 24 bastoncini.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendi metà dell'impasto in un rettangolo di 12 x 14 pollici. Usando un tagliapasta, tagliare l'impasto in strisce larghe 1 pollice nel senso della lunghezza, in modo da finire con 12 strisce, ciascuna lunga circa 14 pollici e larga un pollice.
- Utilizzare una striscia di pasta per avvolgere uno dei bastoncini di formaggio: iniziare da un'estremità del bastoncino di formaggio e coprire l'estremità con la pasta. Continuare a avvolgere la pasta attorno al bastoncino a spirale, sovrapponendo i bordi, fino a raggiungere l'altra estremità. Coprire l'altra estremità del bastoncino di formaggio e sigillare, tagliando l'eccesso di pasta. (È possibile smorzare l'impasto con un po 'd'acqua per sigillarlo). Il formaggio dovrebbe essere completamente coperto con la pasta.
- Ripetere con i bastoncini di formaggio rimanenti e la metà rimanente dell'impasto fino ad avere circa 24 bastoncini di formaggio coperti.
- Coprire il fondo di una padella pesante con lato alto con olio vegetale e riscaldare a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, cuocere i bastoncini di formaggio in bagno, girandoli con una spatola fino a quando tutti i lati sono dorati. Rimuovere i bastoncini in un piatto rivestito con salviette di carta e lasciare raffreddare. (Puoi anche friggere tequeños in una friggitrice se preferisci).
- Servire caldo con guasacaca o salsa di immersione preferita. Tequeños può essere tenuto caldo fino a quando non è pronto per servire in un forno a bassa temperatura (300 gradi), coperto in un foglio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 99 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 28 mg |
| Sodio | 142 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 4 g |