Il ripieno di taco Beefy porta queste barche di zucchine ad un nuovo livello.
Il ripieno per queste deliziose zucchine ripiene è una miscela di taco macinata perfettamente condita. Completare la zucchina con formaggio di peperoncino tritato o una miscela messicana di formaggi, insieme a una pioviggina di salsa taco e servirli con i tuoi contorni preferiti.
Servite le zucchine con il "riso" di cavolfiore se ne avete una a basso contenuto di carboidrati, o aggiungete un facile riso in stile messicano o riso bollito semplice. I fagioli fritti fanno anche un delizioso contorno.
Cosa ti serve
- 6 8 oz. zucchine (medie)
- 1 cucchiaio
- olio d'oliva (extra vergine)
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 1 chilo di manzo (terreno)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 pkg. condimento taco (mix o condimento taco fatto in casa) *
- 1/2 tazza di salsa
- 1/4 di tazza d'acqua (o basso contenuto di sodio
- brodo di manzo )
- 2 tazze di formaggio al pepe (o formaggio di formaggio cheddar)
- Guarnire: salsa taco, per servire
- Per i condimenti:
- Decorazione: lattuga a pezzetti
- Decorazione: panna acida
- Contorno:
- guacamole
- Decorazione: olive mature affettate
- Decorazione: anelli jalapeno in salamoia
- Decorazione: pomodori freschi a cubetti
Come farlo
- Riscaldare il forno a 375 F (190 C / Gas 5).
- Foderare una teglia larga bordata con un foglio.
- Lavare le zucchine e tagliarle a metà longitudinalmente. Con un cucchiaio, grattare la porzione di semi delle zucchine, facendo attenzione a lasciare almeno 1/4 di pollice di guscio esterno.
- Disporre le metà della zucchina nella teglia preparata, tagliarla e svuotarla verso l'alto. Mettere da parte mentre si prepara la miscela di manzo taco.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga o una padella a fuoco medio a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando, per circa 3 minuti. Aggiungere la carne macinata e continuare la cottura, mescolando e spezzettando, fino a quando la carne non sarà più rosa e la cipolla è traslucida. Drenare il grasso in eccesso.
- Aggiungere l'aglio alla carne macinata e cuocere per circa 2 minuti in più. Mescolare il condimento, la salsa e l'acqua del taco; mescolare bene e cuocere, mescolando, fino a quando caldo e frizzante.
- Spoon circa 1/2 tazza di miscela di carne macinata in ogni guscio di zucchine, un po '.
- Cuocere per circa 35 a 45 minuti, fino a quando le zucchine sono tenero. Top le zucchine con il formaggio grattugiato e continuare a cuocere per qualche minuto più o solo fino a quando il formaggio si è sciolto.
- Servire con la salsa taco e guarnire con lattuga e panna acida o guacamole, o usare i tuoi condimenti preferiti. Fette di olive mature, cubetti di pomodori, anelli di jalapeno o più formaggi sono tutte scelte eccellenti.
* Se usi il condimento di taco fatto in casa con sale basso, assaggia la miscela di carne macinata e aggiungi sale, se necessario.
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