Questa ricetta vegetariana e vegana per zuppa di cavolfiore con patate è molto povera di grassi ed è una ricetta vegetariana a basso contenuto calorico. A differenza di molte altre ricette di zuppa di patate, questa utilizza brodo vegetale, margarina vegana e foglie di alloro per aggiungere sapore al posto del burro. Ciò significa che questa ricetta di zuppa vegetariana a basso contenuto di grassi ha solo due grammi di grassi per porzione. Per questo motivo, ti consigliamo di utilizzare un brodo vegetale di buona qualità per il massimo sapore. Se non stai usando un brodo vegetale fresco e fatto in casa , puoi usare il brodo in polvere oi cubetti di brodo vegetariano per un piccolo extra per aumentare il sapore.
Questa ricetta di zuppa di cavolfiore e patate è vegetariana, vegana e fintanto che usi un brodo vegetale senza glutine (leggi l'etichetta, come alcuni sono e alcuni non sono privi di glutine), è anche senza glutine.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio. olio d'oliva (o margarina vegana)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cipolla (a dadini)
- 1 patata (a dadini)
- 1 cavolfiore a testa larga (tritato)
- 3 tazze di brodo vegetale
- 2 foglie di alloro
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
- 1 getto di noce moscata
- Opzionale: grattugiato
- formaggio vegano per guarnire
- Opzionale: cipolle verdi per guarnire, tritate
Come farlo
- In una grande zuppa o brodo a fuoco medio, fate soffriggere la cipolla e l'aglio nella margarina o olio d'oliva vegano per 3-5 minuti, o fino a quando le cipolle e l'aglio sono quasi morbidi.
- Aggiungere la patata tagliata a dadini e il cavolfiore tritato e cuocere per qualche altro minuto, mescolando spesso.
- Aggiungere il brodo vegetale e le foglie di alloro e portare a ebollizione.
- Una volta che il composto si sta sobbollendo, ridurre il fuoco a medio basso, coprire la pentola e lasciare cuocere per 25-30 minuti.
- Rimuovere con attenzione le foglie di alloro, quindi trasferire la zuppa in un frullatore e frullare fino a che liscio e cremoso, o lasciare un po 'di consistenza, se lo desideri.
- Condire leggermente con un po 'di sale, pepe e un pizzico di noce moscata e riscaldare se necessario.
- Completare con formaggio vegano grattugiato e cipolle verdi, se lo si desidera, appena prima di servire.
Fa quattro porzioni.
Valori nutrizionali:
Senza il formaggio vegano, questa ricetta fornisce circa:
Calorie: 100, calorie da grasso: 19
Grasso totale: 2,1 g, 3%, grasso saturo: 1,7 g, 8%
Colesterolo: 0 mg, 0%
Sodio: 607 mg, 25%
Carboidrati totali: 14,7 g, 13%
Fibra alimentare: 3,1 g, 12%
Zuccheri: 3,6 g
Proteine: 6,2 g
Vitamina A 1%, Vitamina C 69%, Calcio 4%, Ferro 6%, Basato su una dieta a 2000 calorie
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 218 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 714 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 11 g |