Questa è una deliziosa ricetta francese che riunisce alcuni deliziosi sapori francesi tutti abbinati a un favoloso pollo arrosto.
Il pollo arrosto richiede un po 'di preparazione e un po' di pazienza. Far rosolare il pollo prima di arrostirlo diventa un po 'disordinato. Quel piccolo piccolo problema è il tempo ben speso, anche se il sapore è superiore a quello degli arrosti più semplicemente preparati. Un piccolo sforzo per una grande ricompensa.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza più 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
- 16 cipolline di perle, pelate e rifilate
- 5 carote, sbucciate e tagliate a pezzi da 2 pollici
- 4 gambi di sedano, tagliati in pezzi da 2 pollici
- 3 spicchi d'aglio, separati e sbucciati
- 1 3/4 cucchiaino di sale, diviso
- 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato, diviso
- 1 (4-5 libbre) di pollo, sciacquato e asciugato
- 1 cucchiaio e 2 cucchiaini di scorza di limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 1/3 di tazza Chardonnay
- 1 tazza di brodo di pollo
Come farlo
Preriscaldare il forno a 450F.
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere cipolle, carote, sedano, spicchi d'aglio, ¾ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Quando le verdure sono caramellate, cucinarle lungo i lati di una grande teglia e metterla da parte.
Ridurre leggermente il calore del bruciatore e lasciare raffreddare un po 'la padella.
Aggiungere 2 cucchiai di olio in padella e riportare la padella a fuoco medio-alto. Condisci il pollo preparato con il rimanente sale e pepe e fallo rosolare nell'olio bollente. Trasferire il pollo al centro della teglia, tagliare con cura le fessure da 1 pollice nella pelle e versare i succhi di padella sopra il pollo. Con molta attenzione, apri le fessure della pelle e massaggia la buccia di limone, il prezzemolo, il rosmarino e il timo sotto la pelle.
Aggiungete il vino alla padella e sfumate, raschiando eventuali pezzi dorati dalla padella. Dopo che il vino ha fatto bollire per 30 secondi, aggiungere il brodo di pollo e scaldarlo. Versare la salsa al vino sopra il pollo. Coprire la teglia con un coperchio o una pellicola ben sigillata e arrostire nel forno preriscaldato per 60-70 minuti, fino a quando il pollo prova 170 quando viene inserito un termometro nella coscia. Lasciare riposare il pollo a temperatura ambiente nella padella per 10 minuti prima di scolpire.
Servire il pollo circondato dalle verdure arrosto. Non dimenticare di fare il sugo con i succhi rimasti nella padella dalla cottura.
Fa 8 porzioni.