Questa ricetta croccante al rabarbaro è quella che ricerchi ancora e ancora. L'avena burrosa e il condimento alla cannella sono semplicemente irresistibili. Questa croccante al rabarbaro è unica perché è assemblata con un fondo di mollica e una crosta superiore, offrendoti una doppia dose della deliziosa miscela di crumble. Se si preferisce solo la copertura, sentirsi liberi di tagliare gli ingredienti di crumble della metà e omettere la crosta inferiore, o cuocere con una copertura raddoppiata. Oppure ti potrebbe piacere questa versione realizzata con una farcitura di farina sbriciolata.
Il rabarbaro è stato a lungo una scelta popolare per torte , torte , conserve , composte o salse . Il suo soprannome è "pianta di torta". Tutto il rabarbaro, sia rosso che verde, è crostoso, ma alcune varietà potrebbero essere meno acide o un po 'più dolci di altre. Sentitevi liberi di tagliare lo zucchero semolato a 3/4 tazza se volete assaggiare l'asprezza del rabarbaro.
Se i tuoi gambi di rabarbaro sono più verdi del rosso, potresti aggiungere alcune gocce di colorante rosso. Oppure aggiungi una tazza di fragole fresche affettate al ripieno di rabarbaro per migliorare sia il sapore che il colore.
Cosa ti serve
- 1 tazza di zucchero di canna (ben confezionato)
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 3/4 tazza di fiocchi d'avena (cottura rapida)
- 1/2 tazza di burro fuso
- 1 cucchiaino di cannella
- 4 tazze di rabarbaro fresco (tagliato a dadini o affettato in pezzi da 1 pollice)
- 1 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 tazza d'acqua
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).
- Imburrare una teglia da forno quadrata da 8 pollici.
- In una terrina, unire lo zucchero marrone, la farina, l' avena , il burro fuso e la cannella; mescolare gli ingredienti fino a quando sono friabili. Premere metà della miscela di zucchero di canna e avena nella teglia da forno preparata. Top con i pezzi di rabarbaro a fette oa cubetti.
- In una casseruola, unire 1 tazza di zucchero semolato, amido di mais e 1 tazza di acqua e vaniglia. Cuocere insieme, mescolando, fino a quando la miscela non sia ispessita e limpida. Versare il composto sciropposo addensato sopra il rabarbaro nella pirofila.
- Rabboccare il rabarbaro uniformemente con la rimanente miscela di briciole.
- Cuocere il rabarbaro croccante nel forno preriscaldato per 45 a 55 minuti, o fino a quando la copertura è rosolata e il ripieno gorgoglia.
Suggerimenti e variazioni
- Le foglie di rabarbaro contengono alti livelli di acido ossalico . Mentre l'acido ossalico è naturalmente presente in molti alimenti, quantità eccessive possono essere pericolose. Tagliare sempre e scartare le foglie della pianta.
- Croccante alla fragola e rabarbaro: aggiungere 1 tazza di fragole a fette al rabarbaro.
- Rabarbaro-Mela Croccante: aggiungere 1 tazza di mele affettate sottilmente al rabarbaro.
- Per un sottile aroma di agrumi, sostituire 1 tazza di acqua con 1/2 tazza di succo d'arancia e 1/2 tazza di acqua. Aggiungere 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata, se lo si desidera.
- Se hai solo 2 o 3 tazze di rabarbaro a dadini, integralo con mele a cubetti oa fette.
- Raddoppia la ricetta per una teglia da forno 13-by-9-by-2-inch.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 256 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 20 mg |
| Sodio | 126 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |