Potremmo sforzarci di essere un dio / dea domestico, ma a volte la vita si intromette. Bilanciare il lavoro-casa-famiglia-i bambini prende il sopravvento su tutti noi. Come cuoco, si pensa che devo cucinare tutto da zero. Probabilmente faccio più della maggior parte, ma ci sono ancora quelle volte in cui baro un po '. I miei "trucchi" non sono gratuiti per tutti, poiché sono consapevole della qualità degli alimenti che compro. Alcuni non entreranno mai in casa (poltiglia congelata, piatti pronti, sugo istantaneo), perché sono troppo pieni di cianfrusaglie o troppo costosi.
Ecco alcuni dei miei trucchi preferiti ... e non mi sento mai colpevole di usarli.
Fare la pasta sfoglia è una cosa divertente da fare, e tutto lo sforzo è utile. Tuttavia, un famoso chef di celebrità mi ha trasformato in pasta sfoglia già pronta alcuni anni fa, e ammetto che non l'ho mai fatto da zero. La vita è semplicemente troppo corta
Ci sono alcune buone marche di pasticceria là fuori ora. Preferisco comprare la pasta sfoglia al burro e controllare sempre che non ci siano grassi idrogenati o trans in agguato ovunque nella lista degli ingredienti, e non sono mai stato deluso.
Avere tutto il lavoro fatto per te ti lascia libero di creare piatti favolosi come questa semplice e veloce Blue Cheese and Pear Tart o una favolosa ricetta classica inglese Beef Wellington .
Che siano fatti in casa, in bottiglia o comprati, i prodotti in scatola hanno un posto fisso nella mia credenza. Un preferito sono le lattine di pomodori, che sono preferibili (e meno costosi) al fresco in alcune ricette come questa salsa di pomodoro veloce per pasta o carne o pesce alla griglia, o per questa ricetta zuppa di verdure.
Altri prodotti in scatola utili per fare una cena veloce sono i ceci per una deliziosa, veloce ed economica Ricetta Curry o una ciotola di Hummus greco.
I pesci grassi in scatola (tonno, sardine, acciughe, salmone) sono un must per l'armadio. Sono un alimento nutriente e utile per un panino veloce, un'insalata o un piatto di pasta.
Tieni d'occhio le lattine nella tua dispensa, però - non durano per sempre. Ecco alcuni suggerimenti utili da About Home Home Cooking Guide.
C'è stato un tempo qualche anno fa in cui non avrei mai toccato un dado. Erano ricchi di sodio, sostanze chimiche e macinarono pezzi di animali che preferirei non mangiare. I dadi di riserva e le polveri di brodo hanno fatto molta strada da allora, e ora ci sono alcuni di buona qualità disponibili. Controllare sempre gli ingredienti per essere sicuri.
Un cubetto di pollo, manzo o pesce è utile per preparare una zuppa o un sugo veloce . Raramente compro cubetti di brodo vegetale poiché bastano pochi istanti per tritare una carota, una cipolla e porri, aggiungere alcune erbe portare ad ebollizione per 20 minuti per fare un buon brodo vegetale.
Un mazzo di erbe fresche direttamente dal giardino è un paradiso, ma a meno che non si viva in climi più caldi, dal tardo autunno fino alla primavera, procurarsi erbe fresche significano pentole da supermercato di quelli deboli, forzati, magri e costosi . Le erbe secche hanno il loro posto, ma quando una ricetta richiede erbe fresche e fuori nevica, a meno che non ne abbiate congelate alcune, vasi e tubi di erbe pigre fanno un ottimo sostituto. Vasi e tubetti di erbe hanno una buona conservabilità se conservati in frigorifero, quindi a lungo termine possono essere economici da usare.
Non limitare la "pigrizia" alle erbe. Vasi di aglio tritato, zenzero e peperoncini sono utili quando il tempo è breve e si desidera cenare sul tavolo, come con questa ricetta Chicken Tikka Masala.
La macinatura, la tostatura delle spezie per le ricette al curry è parte integrante di un autentico curry, ma a volte non c'è tempo. Questo è quando raggiungo le paste al curry nel frigorifero. Accelera l'intero processo e, finché acquisti una buona qualità, i risultati sono generalmente piuttosto buoni.
Non lo uso spesso e ho scoperto che una volta aperto può diventare stantia abbastanza velocemente, quindi compro sempre piccoli vasetti in modo che non vengano sprecati. Sono anche fortunato che c'è un negozio asiatico vicino a dove vivo che macinerà e mescolerà le paste con ingredienti freschi e li preparerò per il congelatore - ancora meglio. Controlla se ce n'è uno vicino a te.
Non si può battere il delizioso sapore della salsa di crema pasticcera fatta in casa con uova, vaniglia, panna, latte e zucchero - buonissimi. Non è un processo di cottura lungo, ma dal momento che richiede di stare in piedi mentre si cuoce, a volte non c'è proprio il tempo. Ci sono degli ottimi sughi pronti disponibili in lattina o tetra-pax, che sono ottimi per montare una ricetta Trifle facile e veloce, o versare sopra una torta di mele o un budino al vapore.
In tutta la Gran Bretagna e l'Irlanda, però, citi la crema pasticcera, e il primo pensiero sarà di Birds Custard, una polvere a base di farina di mais inventata da Alfred Bird nel 1837. Rimane oggi come è sempre stato, e non c'è un armadio britannico completare senza una latta in agguato da qualche parte nella parte posteriore. Ne tengo sempre uno.
Le insalate insaccate sono certamente un risparmio di tempo - nessuna guarnizione, lavaggio, asciugatura. Aggiungete un po 'di pomodori, cipolle, sedano tritato e carne o pesce alla griglia, e avrete un pasto veloce, facile e nutriente.
In agguato dietro il mio armadietto del negozio c'è una scatola di gusci di meringa già pronti. Fare la meringa è facile ed economico, ma è la cucina che richiede tempo.
Un guscio di meringa pronto fa un dessert super veloce, basta riempire con panna fresca e guarnire con frutta fresca ed ehi-presto, un mini Pavlova. Il classico britannico Eton Mess , ancora una volta può essere fatto in pochi minuti con gusci di meringa schiacciati.