Una facile guida per sbollentare frutta e verdura
Le ricette a volte richiedono cuochi per sbiancare frutta o verdura. Anche se può sembrare una tecnica elaborata troppo difficile da provare a casa, tutti i mezzi di scottatura sono di mettere l'oggetto in questione in acqua bollente, sollevarlo dopo il tempo prescritto e raffreddarlo rapidamente. In breve, è una pratica tecnica da conoscere.
Blanch in 6 semplici passaggi
Preparare le verdure mentre l'acqua arriva a ebollizione renderà efficiente il tuo tempo in cucina, e non dimenticando di avere una grande ciotola di acqua ghiacciata pronta manterrà i prodotti sbollentati, non bolliti.
- Porta ad ebollizione una pentola d'acqua. Se sbollisci pesche o pomodori, lascia l'acqua in piano. Per tutto il resto, aggiungi abbastanza sale in modo che l'acqua abbia un sapore un po 'salato. Nessuna di queste sciocchezze insignificanti quando si tratta di sbollentare! Una buona dose di sale aiuta l'intero processo, massimizzando il sapore e aiutando le verdure verdi a rimanere verdi!
- Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata.
- Mentre l'acqua sta arrivando a ebollizione, sciacquare, tagliare o tritare la frutta o la verdura come richiesto nella ricetta.
- Metti gli oggetti nell'acqua bollente per il tempo prescritto (di solito da qualche parte tra 30 secondi e 2 minuti).
- Scolare o estrarre i frutti o le verdure e trasferirli nell'acqua ghiacciata (in alternativa, puoi stenderli generosamente distanziati su un singolo strato su asciugamani da cucina puliti e lasciarli raffreddare all'aria o sciacquarli sotto acqua corrente fredda). Swish li intorno nell'acqua fino a che freddo.
- Scolare e asciugare bene o, nel caso di spinaci e altri verdi, spremere l'acqua da loro. Se sbollentate per rimuovere la buccia, aspettate che il frutto o il vegetale siano abbastanza freschi da poterli trattare e scivolare via dalla pelle.
Perché qualcuno dovrebbe sbollentare frutta e verdura?
La sbollentatura svolge una varietà di funzioni, a seconda del frutto o del vegetale a portata di mano. Alcuni motivi includono:
- Allentare le pelli per il peeling, come nel caso delle pesche e dei pomodori
- Per impostare un colore verde brillante e impedire che le verdure trasformino un grigio non appetitoso, come con asparagi, verdure, piselli o fagiolini
- Per espellere l'amarezza, specialmente nelle verdure saporite come cavoli , cavoli e verdi di tarassaco
- Preparare verdure per il congelamento
- Per parboil oggetti prima di aggiungerli a un piatto. Qual è la differenza tra sbucciatura e parboiling? Il Blanching richiede un rapido raffreddamento in un bagno di acqua ghiacciata che non è sempre necessario con il parboiling.