Hai arrostito il pollo o il tacchino, l'hai lasciato riposare e ora è il momento di fare il sugo. Perché tanti evitarlo è una sorpresa, comprarlo è costoso e più allarmante, i prepreparati possono spesso essere carichi di sale e altri additivi. Quindi, perché non crearne di propri. È facile e anche tu sai esattamente cosa c'è dentro.
Il sugo di pollo è il sugo migliore da servire accanto al tuo uccello arrosto dato che è composto dai succhi dell'uccello più alcuni altri ingredienti semplici. I sapori dell'arrosto e del sugo si sposano magnificamente.
Se non hai del brodo di pollo nel tuo congelatore, non farti prendere dal panico, puoi usare un brodo pronto o un brodo di buona qualità, ma come detto sopra, controlla i livelli di sodio, a volte possono, ma non essere sempre molto alto
Cosa ti serve
- Brodo di pollo da 1 litro (1¼ pinte)
- 2 cucchiai di farina normale o per tutti gli usi
- Vino bianco secco da 150 ml (¼ di pinta)
- 2 cucchiaini di gelatina di ribes rosso (opzionale)
Come farlo
- Versa tutti i succhi dalla latta o dalla lamina per arrostire in cui hai arrostito il pollo in una ciotola o in una brocca.
- Lasciare raffreddare leggermente e togliere il grasso che galleggerà in superficie e scartare. Metti da parte i restanti succhi.
- Metti la teglia in cui hai cucinato l'uccello a fuoco alto sul fornello, attenti attentamente per assicurarti che non bruci. I succhi restanti inizieranno a bollire. A questo punto, aggiungi la farina e mescola velocemente per raccogliere tutti i sedimenti dalla latta. Cuocere ancora per un minuto assicurandosi che non bruci, se diventa troppo caldo, togliere dal fuoco e continuare a mescolare.
- Con la latta arrostita sul fuoco, versare il vino e mescolare bene, quindi aggiungere il brodo tutto in una volta e frullare nella farina e succhi. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Aggiungere i succhi di pollo (meno il grasso), riportare a ebollizione continuando a sbattere e cuocere per altri 3 minuti.
- Aggiungere la gelatina di ribes rosso (se in uso), mescolare fino a quando non si scioglie, quindi filtrare con un setaccio fine in una salsiera o servire la caraffa.
- Se si preferisce un sugo più spesso (alcuni lo fanno) poi una volta che la gelatina di ribes rosso è stata aggiunta e sciolta, schiacciare 1 cucchiaio di burro con 1 cucchiaio di farina per creare una pasta. Sbattetelo un poco alla volta sul sugo bollente e continuate a frullare fino a quando non si addensa (questo dovrebbe richiedere solo pochi minuti) filtrare attraverso un setaccio in una brocca di sugo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 56 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 189 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |