Il flan, una crema pasticcera condita con salsa al caramello, risale all'impero romano e veniva spesso fatto con l'uso di latte e uova in più. Diventò popolare in tutta Europa (inclusa la Spagna) e quando Colombo arrivò in America si disse che introdusse il piatto ai nativi e che divenne popolare in tutto il Nord America, persino in Messico. La Spagna ha invaso il Messico nel 1500 e hanno avuto una grande influenza sulla dieta messicana e il flan era sicuramente un piatto comune. Il flan viene talvolta preparato in singoli piatti da portata, ma questo è fatto in un piatto e lo si divide nelle dimensioni delle porzioni desiderate.
Cosa ti serve
- 1 tazza e 1/2 tazza di zucchero
- 6 uova grandi, (temperatura ambiente)
- 1 14 once possono addolcire latte condensato
- 2 latte da 13 once latte evaporato
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Come farlo
Piatti da forno
- Preriscaldare il forno a 325 F.
- Avrai bisogno di un piatto da 9 pollici in vetro o metallo (il tipo che farai cuocere una torta) e di un altro tegame o piatto grande in cui puoi posizionare il piatto per fare un bagno d'acqua.
salsa al caramello
- Inizia versando una tazza di zucchero in una padella calda a fuoco medio. Mescolare costantemente lo zucchero.
- Dopo pochi minuti, inizierà a sciogliersi e a scurirsi. Quando è completamente fuso e sufficientemente rosolato e appiccicoso diventa caramello. Se hai un termometro per dolciumi, questo sarà tra 320 e 350 gradi.
- Una volta che il caramello ha raggiunto il suo colore bruno dorato, versarlo rapidamente nel piatto della torta, inclinandolo per far ruotare il caramello attorno ai lati.
Preparare la crema pasticcera
- In un mixer o con una frusta, mescolare le uova insieme per circa un minuto o fino a quando non sono completamente combinati e cominciano a diventare spumoso.
- Mentre si mescolano le uova, versare lentamente nel latte condensato, seguito dal latte evaporato, quindi mescolare lentamente nella tazza e mezzo di zucchero e la vaniglia.
- Miscela liscia dopo l'aggiunta di ogni ingrediente.
Cuocere il flan
- Versare la miscela di crema pasticcera nel piatto torta al caramello.
- Posizionare il piatto della torta in una grande teglia di vetro o ceramica e riempire la pirofila (non all'interno del flan) con circa un pollice di acqua calda in modo che il piatto della torta sia circondato con acqua, ma non galleggiante. Se riesci a lavorare velocemente, è più facile estrarre una griglia da forno abbastanza in modo da poter inserire la teglia da forno, aggiungere il piatto della torta e aggiungere l'acqua, mentre è già sul rack. Quindi è sufficiente spingere il rack. Se si hanno le mani ferme, è possibile montare il bagnomaria sul tavolo o sul bancone e portarlo al forno.
- Cuocere il flan per 45 minuti nel bagno d'acqua e controllare con un coltello appena a lato del centro. Se il coltello esce pulito, è pronto.
Servire il Flan
- Rimuovi e lascia raffreddare. Lasciare raffreddare il flan in frigorifero per almeno un'ora o durante la notte.
- Quando sei pronto a servirlo, metti un piatto da portata sopra il flan e rovescia il tutto in modo che il Flan arrivi sul piatto di portata. La salsa al caramello scorrerà sopra la crema pasticcera e potrai grattare più caramello se si attacca ai lati.
- Godetevi immediatamente. È possibile conservare in frigorifero gli avanzi per un massimo di 48 ore.
- Ecco la ricetta per realizzare 6 flan individuali.
- Trova più ricette dolci messicane qui.
- Un altro dolce messicano popolare è la torta Tres Leches
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 357 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 139 mg |
| Sodio | 183 mg |
| carboidrati | 57 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 11 g |