Entra in quasi tutti i take-away cinesi in qualsiasi paese e troverai quasi sempre cinese curry nel menu. Il curry cinese è uno dei piatti più popolari in questi takeaway e si ritiene che il curry sia stato introdotto in Cina dai monaci indiani.
Il curry è particolarmente popolare nel sud della Cina e per i migliori risultati utilizza un curry indiano in questa ricetta di manzo al curry. Una delle polveri di curry madras più miti o ancora più calde si adatterà perfettamente a questo piatto.
Alcune persone credono che il curry sia stato introdotto da persone di origine cinese-malese o addirittura singaporiana. Il curry è un piatto estremamente popolare in Cina al giorno d'oggi e ad Hong Kong, ad esempio, le persone adorano cucinare carne o pesce nel loro curry.
È inoltre possibile aggiungere una grande fetta di patate e carote in questa ricetta. A Taiwan, aggiungiamo molto spesso pezzi di patate e carote ai nostri curry. Cucinando in questo modo, il curry è più saporito e diventa anche un "piatto unico". Letteralmente una pentola conterrà tutta la carne e le verdure di cui avrete bisogno per la vostra cena e pranzo durante i giorni feriali.
Cosa ti serve
- Bistecca di fianco 1 libbra
- 1/2 cipolla gialla media
- 3/4 tazza di piselli verdi
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio
- salsa di soia scura
- 1 fetta sottile di zenzero
- Da 2 a 3 cucchiai di acqua, se necessario, per fare una pasta
- 1 cucchiaino di sale o a piacere
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio di canola
- Marinata per manzo:
- 1 cucchiaio
- salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio di sherry (secco)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 1/2 cucchiaini di amido di mais
Come farlo
procedure:
- Tagliare la carne attraverso il grano in strisce sottili lunghe circa 1 1/2 pollici e larghe 3/4 pollici.
- Aggiungere gli ingredienti della marinata, aggiungendo l'amido di mais per ultimo. Marinare la carne per 25-30 minuti. Nota: usiamo lo sherry secco in questa ricetta perché è più ampiamente disponibile, ma se vuoi diventare autentico, ti consigliamo il tradizionale vino di riso cinese .
- Mentre la carne sta marinando, prepara le verdure. Sbuccia e trita la cipolla. Scottare i piselli in acqua bollente per 1 minuto, quindi preparare le verdure. Sbuccia e trita la cipolla. Scottate i piselli in acqua bollente per 1 minuto. Risciacquare con acqua fredda e scolare abbondantemente. Unire il brodo di pollo con la salsa di soia scura e mettere da parte.
- Preriscaldare il wok a fuoco medio-alto (il wok è pronto quando un paio di gocce di acqua sfrigolano quando viene aggiunto al wok). Aggiungere 2 cucchiai di olio (si può anche sostituire l'olio di arachidi per l'olio di canola) al wok, pioviggiando per ricoprire i lati. Quando l'olio è frizzante, aggiungi lo zenzero. Cuocere per 2-3 minuti fino a doratura dello zenzero. Scartare lo zenzero.
- Aggiungere la carne al wok (per evitare il sovraffollamento del wok, cuocere la carne in 2 lotti se necessario). Sear il manzo per circa 30 secondi, quindi saltare in padella fino a quando non è cotto circa l'80 per cento e cambia colore. Rimuovi la carne dal wok. Abbassa il fuoco a medio.
- Aggiungi la cipolla al wok. Lasciare rosolare la cipolla per 2 minuti, quindi aggiungere la polvere di curry. Aggiungi abbastanza acqua per fare una pasta. Lasciare cuocere la cipolla per un paio di minuti quindi aggiungere i piselli.
- Aggiungi la carne. Riportare il fuoco a medio-alta e aggiungere il brodo di pollo e la salsa di soia scura. Portare ad ebollizione. Mescolare il sale e lo zucchero. Cuocere per circa altri 3 minuti e servire caldo. Puoi servire questo curry di manzo con riso bianco cotto o pane naan come desideri.
Più ricette di curry di manzo
Curry di manzo alla cantonese - un piatto di curry facile e veloce.
A cura di Liv Wan
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 360 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 90 mg |
| Sodio | 1,212 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 35 g |