Ricetta bistecche di squalo alla griglia

La marinata in questa ricetta non sopraffà il sapore del pesce. Lo squalo ha un grande sapore e tu vorresti ottenere il massimo da ciò che puoi. Mentre queste bistecche devono essere servite così com'è, puoi anche distruggerle e metterle in tacos, zuppe, stufati o involtini.

Cosa ti serve

• 6 bistecche di squalo
• 1/2 tazza / 120 ml di salsa di soia
• Ketchup da 1/3 di tazza / 80 ml
• 1 tazza / 240 ml di succo d'arancia
• 1/4 tazza / 60 ml di prezzemolo fresco tritato (puoi usare anche foglie di coriandolo)
• 2 cucchiai / 30 ml di succo di limone
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino / 5 ml di pepe nero macinato
• 1/4 cucchiaino / 1,25 sale
• 1/4 di cucchiaino / 1,25 fiocchi di peperoncino rosso

Come farlo

1. Unire salsa di soia, succo d'arancia, ketchup, prezzemolo tritato, succo di limone, pepe, scaglie di pepe rosso e aglio tritato. Mettere il pesce in una teglia poco profonda e versare la marinata sopra. Usando le pinze, girare le bistecche di squalo per rivestire bene. Coprire con pellicola trasparente e marinare in frigorifero per 1-2 ore.
2. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Subito prima di posizionare il pesce sulla griglia, oliare le griglie utilizzando un paio di pinze da cucina all'aperto, salviette di carta piegate e un olio ad alto punto di fumo. Effettuare circa 3-4 passaggi attraverso le griglie per garantire una superficie di cottura antiaderente. Questo è importante quando si griglia il pesce poiché tende a rompersi se le condizioni sono giuste.

1. Rimuovi il pesce dalla marinata, riservando la marinata. Mettere la marinata in una casseruola e portare ad ebollizione alta per 2 minuti, mescolando spesso. Ridurre il calore a medio-basso e lasciare cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti. Togliere dal fuoco e coprire per mantenere la salsa calda.
2. Mettere il pesce sulla griglia e cuocere per 5 6 minuti su ciascun lato o fino a quando il pesce raggiunge una temperatura interna di 145 gradi e si sfalda facilmente quando viene testato con una forchetta.
3. Una volta cotti, togliere le bistecche di squalo dalla griglia e servire con la salsa.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	821
Totalmente grasso	32 g
Grassi saturi	13 g
Grassi insaturi	13 g
Colesterolo	303 mg
Sodio	1,597 mg
carboidrati	18 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	110 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).