Questo è un grande salmone per ogni occasione. Certo, va molto bene con una bella vodka martini. Puoi avere questo piatto "così com'è" o mescolarlo con le tue erbe preferite, spezie e crema di formaggio per fare un salmone affumicato.
Cosa ti serve
- Filetto di salmone da 3 a 4 libbre (da 1,3 a 1,7 kg)
- Succo di limone da 1/4 di tazza (60 ml)
- Vodka da 1/4 di tazza (60 ml)
- 1/4 di tazza (60 ml)
- vermut
- 3 cucchiai da tavola (45 ml) di burro fuso
- 1 cucchiaio (15 ml) di rafano
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 limone, affettato
- 1 cucchiaino da tè (5 ml) di sale marino
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero macinato a grana grossa
- Salsa piccante da 1/2 cucchiaino (2,5 ml)
Come farlo
1. Preparare la griglia a carbone per la cottura indiretta su trucioli di legno di hickory o ontano.
2. Lavare il salmone e asciugarlo. Riempire con aneto e fette di limone e mettere da parte i pesci. Mettere gli ingredienti rimanenti in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e mettere da parte la miscela.
3. Disporre il salmone su un grosso pezzo di alluminio. Chiudere tre lati, versare la salsa per l'imbastitura e ripiegare sul quarto bordo. Mettete il salmone sulla griglia sopra una leccarda e lasciate cuocere a fuoco basso (circa 225 gradi F / 10 gradi C) per 2 ore.
Aprire un lato del foglio e lasciare cuocere il salmone per un'ora supplementare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 637 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 193 mg |
| Sodio | 569 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 65 g |