La glassa di sciroppo d'acero in questa ricetta darà al salmone affumicato una bella superficie incrostata che bloccherà i succhi e gli conferirà un sapore dolce e delicato.
Cosa ti serve
- 4 piccoli filetti di salmone (circa 5 once ciascuno)
- 1 tazza (120 ml)
- sciroppo d'acero
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato a grana grossa
- 2 cucchiai da tavola (30 ml) di burro
Come farlo
1. Pulisci e rimuovi la pelle dai filetti di salmone. Mettere in una teglia poco profonda e versare sopra lo sciroppo d'acero. Girare per rivestire uniformemente. Cospargere ogni lato con sale e pepe nero. Coprire e frigorifero per 24 ore.
2. Prepara il fumatore. Mettere i filetti in un fumatore a circa 200 gradi F / 95 gradi C per circa 1 1/2 ore.
3. Quando sei pronto per rimuovere il salmone dal fumatore scaldare il burro in una padella.
Disporre delicatamente i filetti in padella per circa 2 minuti per lato. Questo crea una bella glassa sulla superficie del salmone.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 537 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 110 mg |
| Sodio | 1.255 mg |
| carboidrati | 53 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 34 g |