Scampi di gamberetti è una ricetta tipicamente preparata in padella con una salsa ricca e burrosa. Prendiamo questo piatto classico alla griglia per dare ai gamberetti un leggero salmerino prima di colpire la salsa dove assorbire il burro e il vino bianco per renderlo davvero fantastico. Il segreto è che i gamberetti sudano fuori dall'acqua in cui sono seduti, in modo che possano assorbire il sapore.
Cosa ti serve
- Gamberetti grandi (sbucciati e secchi) 1 1/2 libra (680 g)
- 1/4 di tazza (60 ml) di burro
- 1/4 di tazza (60 ml)
- olio d'oliva
- Pollo da 1/3 di tazza (80 ml)
- 1/4 di tazza (60 ml) di vino bianco secco
- Succo di 1 limone
- 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di sale
- 1 cucchiaino di scaglie di pepe (5 ml)
- 1 cucchiaino da tè (5 ml) di pepe nero
- Decorazione: 1/4 di tazza (60 ml)
- prezzemolo fresco italiano (tritato)
Come farlo
1. Combina tutti gli ingredienti, ad eccezione di gamberetti, prezzemolo e baguette in una grande ciotola.
2. Preriscaldare la griglia e posizionare una padella antiaderente sulla griglia per riscaldarla. (Usa una padella di ghisa per trattenere davvero il calore.) Prova un fuoco a due strati o alto calore su un lato e un fuoco medio sull'altro. Metti la padella sul fuoco medio. Se temi che i gamberetti scivolino tra le griglie della tua griglia, infilali su spiedini; altrimenti metterli direttamente sulla griglia.
3. Versare il contenuto della ciotola nella padella per soffriggere e mescolare velocemente. Una volta che i gamberi hanno iniziato a mostrare i segni della griglia su un lato, capovolgili.
4. Mescolare la salsa di burro nella padella. Il burro inizierà a rosolare leggermente, ma non dovrebbe essere permesso di bruciare.
5. Quando i gamberi mostrano i segni della griglia sull'altro lato, metterli nella padella con la salsa. Se li metti su spiedini, rimuovi dagli spiedini. Toss to coat.
6. Rimuovere la padella (con attenzione) dalla griglia e posizionarla su una piastra calda sul tavolo. Cospargere il prezzemolo sopra.
7. Mangia con le baguette per aggiungere la salsa extra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 322 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 247 mg |
| Sodio | 1,410 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 29 g |