Ricetta brasata di cavolo e cipolle

Affettare sottilmente e cuocere lentamente cavoli e cipolle ne esaltano la natura dolce e essenziale, e crea un contorno morbido e caldo per arrosti freddi (tra cui, devo ammettere, una bella svolta per prendere il posto di cavolo a fianco di carne in scatola ). È una cosa divertente da servire con salsicce o da offrire a un cuoco, come sostituto cotto e leggermente dolce dei crauti.

È anche un buon prodotto da avere con una cena vegetariana di fagioli, riso o quinoa e un'insalata verde croccante.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Rimuovere e scartare e appassire, rosolato o danneggiato le foglie dall'esterno del cavolo. Tagliare il cavolo, quindi tagliare e scartare il nucleo.
  2. Taglia il cavolo il più finemente possibile e mettilo da parte. (Puoi usare un robot da cucina o una mandolina da cucina per farlo, se vuoi, ma un coltello affilato fa bene il lavoro.)
  3. Dimezza, sbuccia e affetta le cipolle . Dovrebbero anche essere tagliati il ​​più sottile possibile.
  1. Riscaldare una pentola o una padella profonda a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio o il burro.
  2. Quando l'olio è caldo, aggiungere le cipolle, cospargerle con il sale e cuocere fino a quando le cipolle si ammorbidiscono e appassiscono, circa 3 minuti.
  3. Aggiungere il cavolo e mescolare per combinare. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere fino a quando le verdure sono estremamente tenere, circa 30 minuti.
  4. Scoprire e mescolare di tanto in tanto - ogni 5 minuti circa - e aggiungere un cucchiaio o due di acqua per evitare che le verdure si attacchino, se necessario.
  5. La cottura bassa e lenta inizierà a caramellare le cipolle, quindi l'impasto assumerà un aspetto leggermente dorato, anche se non rosolerà contro la padella. Questo è quello che farà risaltare la dolcezza di queste verdure altrimenti taglienti, quindi non provarci a correre!
  6. Sale a piacere prima di servire Anche il pepe nero appena macinato è molto gustoso, anche se potresti voler lasciare che i commensali aggiungano loro stessi.

variazioni:

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 72
Totalmente grasso 3 g
Grassi saturi 2 g
Grassi insaturi 1 g
Colesterolo 8 mg
Sodio 175 mg
carboidrati 11 g
Fibra alimentare 4 g
Proteina 2 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).