Ricca e rustica, questa ricetta bordolese ai funghi fa un delizioso accompagnamento a una cena tradizionale a base di bistecche. Un fondamento della cucina di Bordeaux, l'aglio non può essere rimosso dalla stagionatura dei funghi. Per preparare la ricetta autentica, puoi scegliere di lasciare gli spicchi d'aglio interi e rimuoverli dopo che la loro essenza è stata conferita nel piatto. Esalta i funghi bordolesi con un bicchiere di vino rosso robusto.
Cosa ti serve
- 1 pound di funghi (i porcini sono i migliori)
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, tritati o interi
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e fresco
Come farlo
Come fare i cepes alla Bordelaise:
Risciacquare i funghi e asciugarli. Separare i cappucci dei funghi dai gambi. Tritare gli steli e riservarli per un uso successivo.
In una padella grande, scalda il burro e l'olio a fuoco medio fino a quando il burro si scioglie. Aggiungere i tappi di funghi alla padella e saltarli fino a quando iniziano a diventare marroni, per circa 5 a 8 minuti. Trasferisci i tappi su un piatto.
Aggiungere i gambi di funghi tritati, l'aglio e il prezzemolo fresco nella padella calda e farli rosolare per 5 minuti.
Aggiungere i tappi di funghi rosolati nella padella, coprire e cuocere a fuoco basso per 10 a 15 minuti, fino a quando tutti i funghi sono cotti attraverso e teneri. Servire i funghi Bordelaise caldi dalla padella.
Questa ricetta di Bordelaise fa 3 o 4 porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 189 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 252 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |