Deliziose cipolle in crema fanno da contorno ai cene delle vacanze. Piccole cipolle bianche o una miscela di piccole cipolle bianche e viola sono cotte e servite in una classica salsa bianca aromatizzata con un pizzico di condimento Cajun.
Sentiti libero di omettere il condimento Cajun e usa un sale condito e un pizzico di pepe di Cayenna.
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Cosa ti serve
- Cipolle piccole 1 1/2 libbre (bianche, sbucciate o una miscela di piccole cipolle bianche e viola)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di farina
- 1 1/2 tazze metà e metà (o crema leggera o latte intero)
- 1/2 cucchiaino di condimento Cajun (o sale stagionato, o da degustare)
- 1/4 cucchiaino di paprika
- sale a piacere
- Opzionale: 2 cucchiaini di prezzemolo (fresco, tritato)
Come farlo
- Mettere le cipolle sbucciate in una casseruola media. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e acqua a sufficienza per coprire. Portare le cipolle a ebollizione; coprire e cuocere da 20 a 25 minuti, finché sono teneri.
- Metti uno scolapasta sopra una ciotola. Scolare le cipolle e riservare il liquido di cottura; mettere le cipolle e il liquido di cottura da parte.
- Nella stessa casseruola, fate sciogliere il burro; mescolare in farina. Cuocere i roux per 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere gradualmente metà e metà o latte; cuocere fino a quando la miscela si ispessisce e inizia a bolle, mescolando continuamente. Mescolare condimento Cajun e paprika. Assaggia e aggiungi sale e pepe.
- Aggiungere circa 1/2 tazza del liquido di cottura, o abbastanza per diluire la salsa come desiderato.
- Aggiungere le cipolle alla salsa; riscaldare e servire con un contorno di prezzemolo, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 256 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 42 mg |
| Sodio | 522 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |