La piccata di vitello - vitello leggermente fritto in padella con salsa al limone, capperi e vino bianco - è un piatto classico. Ma non c'è motivo per coloro che non mangiano carne di vitello per perdere una salsa brillante. Provalo con la tilapia e ti chiedi perché mai qualcuno l'abbia messo su carne di vitello per cominciare.
Questo è un piatto semplice che sembra abbastanza elegante, quindi è l'ideale per quelle cene di vacanza, compleanno e occasioni speciali quando vuoi passare più tempo con i tuoi ospiti che con la tua stufa - anche se penseranno che sei stato schiavo per ore Il trucco è avere tutto pre-misurato e pronto prima di iniziare perché la tilapia piccata si riunisce rapidamente.
Il succo di limone appena spremuto è un must. Gli scalogni, pur non essendo rigorosamente tradizionali, aggiungono un po 'di dolcezza alla salsa al limone. È possibile aggiungere il prezzemolo fresco tritato alla salsa alla fine o guarnire con alcune foglie piccole.
Altri dolci pesci bianchi, come la passera, la sogliola o il merlano, ottengono anche una deliziosa spinta con questa salsa.
Cosa ti serve
- 4 grandi filetti di tilapia (da 6 a 7 once) o 8 piccoli filetti
- Sale e pepe
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro, divisi
- 3/4 di tazza di vino bianco
- 1 cucchiaio di scalogno tritato finemente (opzionale)
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio o più piccoli capperi
- Foglie di prezzemolo o prezzemolo tritato
Come farlo
Asciugare i filetti con salviette di carta e cospargere su entrambi i lati con sale e pepe. Distribuisci la farina su un piatto.
Scaldare l' olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio finché il burro non sfrigola. Spargere leggermente i filetti nella farina, scuotere l'eccesso e metterli nella padella.
Pan friggere i filetti fino a doratura su entrambi i lati, circa 2 o 3 minuti per lato. Togliere il pesce dalla padella e tenerlo caldo.
Alzare il fuoco a medio-alto e aggiungere il vino nella padella, mescolando tutti i pezzi di farina scurita. Aggiungere gli scalogni e cuocere per 1 o 2 minuti o fino a quando lo scalogno non si ammorbidisce.
Mescolare il succo di limone e capperi e cuocere 1 minuto. Spegnere il fuoco e mescolare il restante cucchiaio di burro. Spoon la salsa sul pesce e cospargere di prezzemolo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 301 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 43 mg |
| Sodio | 523 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 13 g |