In greco: αβγολέμονο, pronunciato ahv-ghoh-LEH-moh-no
Questa salsa cremosa ha un gusto di limone che funziona meravigliosamente con la maggior parte dei piatti di verdure - casseruola e al vapore - ed è un favorito con cavolo ripieno. Usalo per dare un tocco speciale agli avanzi contenenti carne macinata, riso o verdure dove il gusto del limone si fonderà.
Cosa ti serve
- 2-3 uova (separate)
- 1 cucchiaio di acqua
- 2-3 limoni (il succo)
- Per aromatizzare: 1 1/2 tazze di brodo (dal piatto in cottura, o manzo bollente o brodo di pollo o brodo)
Come farlo
Sbatti gli albumi fino a che non spumeggiano. Sbatti i tuorli, l'acqua, il succo di limone e 2-3 mestoli di brodo, battendo (o sbattendo) continuamente. Aggiungere la salsa avgolemono al piatto da cuocere, mescolare, coprire con un asciugamano per 10 minuti e servire.
Preparazione alternativa
Usa carne bollente o brodo di pollo se vuoi prepararlo per un piatto che non ha il suo liquido, come gli avanzi. Ricordarsi di aggiungere il liquido molto lentamente, battendo o sbattendo continuamente, in modo che si mescoli uniformemente.