Costine corte di manzo brasato al forno con sidro di mele

Le costolette tenere e deliziose sono brasate al forno in sidro di mele e brodo di manzo con erbe, carote e verdure a pezzetti.

Le costolette di manzo vengono brasate lentamente al forno e poi le verdure vengono aggiunte al brodo. Questo rende un pasto favoloso con purè o patate bollite. Aggiungere le patate al brodo insieme alle carote o aggiungere una rutabaga a dadini.

Cosa ti serve

• Costolette da 3 a 4 libbre (tagliate in pezzi da 3 pollici)
• 2 o 3 trattini sale kosher
• 2 o 3 trattini pepe (appena macinato)
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 tazze di sidro di mele (o succo di mela non zuccherato)
• 1/2 tazze di brodo di carne
• 1 cucchiaino di rosmarino (foglia secca)
• 1/2 cucchiaino di timo (essiccato)
• 1 cipolla grande (tritata grossolanamente)
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 1 cipolla media (a fette)
• 1 tazza di carote baby
• 1 tazza di sedano a fette
• Decorazione: prezzemolo

Come farlo

1. Scaldare il forno a 300 F.
2. Cospargere le coste con sale e pepe; lanciare con la farina.
3. Scaldare l'olio in una teglia o in una grande padella antiaderente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungi manzo le costatine in 1 strato. Cuocere, girando frequentemente fino a quando tutti i lati sono ben dorati. Aggiungere il sidro di mele, il brodo di manzo, le erbe, la cipolla tritata e l'aglio. Portare ad ebollizione.
4. Coprire la padella e cuocere per le costolette per 3 1/2 ore. Togliere le costine dalla padella e scolate il brodo in una grande casseruola o in un forno olandese. Eliminare il grasso in eccesso; portare a ebollizione, scoperto, quindi ridurre il calore a medio e cuocere per 5 minuti per ridurre leggermente.

1. Aggiungere la cipolla, il sedano e le carote rimanenti al brodo. Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
2. Restituire le costolette al brodo e scaldarle.
3. Guarnire con prezzemolo per servire.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	1647
Totalmente grasso	115 g
Grassi saturi	47 g
Grassi insaturi	56 g
Colesterolo	353 mg
Sodio	1,014 mg
carboidrati	51 g
Fibra alimentare	5 g
Proteina	101 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).