Ricetta coreana dell'aglio marinato (Manul Changachi)

Manul Changachi (aglio in salamoia coreano) è croccante, salato, un po 'piccante e un po' coinvolgente. Non è il banchan più brioso (il contorno), ma è quasi universalmente amato dai coreani. Puoi anche tagliare i chiodi di garofano in sottili dischi e usarli come un modo per aromatizzare i piatti di riso e noodle.

Mi piace l'aglio in quasi tutte le forme, ma se sei nuovo a schioccare interi spicchi d'aglio in bocca, allora è meglio iniziare con i più piccoli (più piccoli) spicchi d'aglio per il decapaggio.

Tieni presente che tutto l'aglio non è uguale. In realtà ci sono numerose diverse varietà di aglio, che vanno dal semplice bianco "softneck" aglio più comunemente visto nel tuo negozio di alimentari locale per i tipi più esotici, come l'aglio creolo rosa-viola e aglio nero color carbone.

C'è anche l'aglio dell'elefante, con giganteschi chiodi di garofano e rampe, che assomigliano a cipolline (per essere onesti, sia l'elefante sia le rampe sono in realtà parenti più stretti delle cipolle che dell'aglio, anche se tendono a gustare l'aglio).

Per questa ricetta coreana all'aglio in salamoia, però, la soluzione migliore è utilizzare il cosiddetto aglio "hardneck" (il tipo di aglio bianco che porta un gambo duro sopra il globo di chiodi di garofano) o l'aglio morbido (il tipo che probabilmente è più familiare con). Queste varietà di aglio si mescoleranno bene con lo zucchero, l'aceto di riso e la salsa di soia che userete per salare i chiodi di garofano.

Questa ricetta non è per coloro che hanno fretta di godersi l'aglio in salamoia, quindi se non puoi aspettare tre settimane (idealmente, anche di più), dovrai trovare questa specialità coreana in un negozio (dove i chiodi di garofano sono venduti in piccoli pacchi contenenti solo circa 10 ciascuno). Ma se riesci a gestire l'attesa, non rimarrai deluso da questa semplice ricetta coreana all'aglio coreana.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Mettere l'aglio in un barattolo di vetro.
  2. Riempi il barattolo con acqua finché l'acqua non raggiunge le coperture per circa 2/3 degli spicchi d'aglio.
  3. Versa l'acqua e misurala. Questa è la quantità di salsa di soia di cui hai bisogno.
  4. Utilizzare 3 parti di salsa di soia per 1 parte di aceto e 1 parte di zucchero. (Quindi se hai bisogno di 1 tazza di salsa di soia, allora hai bisogno di 1/3 di tazza di aceto e 1/3 di tazza di zucchero).
  5. Portare a ebollizione la salsa di soia, l'aceto e la miscela di zucchero e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
  1. Quando la salsa si sarà raffreddata, versare sopra l'aglio in un barattolo di vetro. Assicurati che gli spicchi d'aglio siano completamente coperti, usando una piccola pietra o una ciotola per appesantirli se necessario.
  2. Conservare a temperatura ambiente per almeno 3 settimane.
  3. Dopo l'apertura, conservare in frigorifero.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 70
Totalmente grasso 0 g
Grassi saturi 0 g
Grassi insaturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 569 mg
carboidrati 13 g
Fibra alimentare 1 g
Proteina 3 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).