Il Sémillon è uno dei grandi vitigni bianchi di Bordeaux (l'altro è il Sauvignon Blanc e in misura minore il Muscadelle). Particolarmente vulnerabile alla Botrytis Cinerea , o Noble Rot, che concentra gli zuccheri dei vini della vendemmia tardiva ed è responsabile di molti dei vini da dessert più famosi al mondo, Sémillon è un candidato perfetto per il vino bianco dolce. L'uva Sémillon è l'uva dominante utilizzata per la produzione di Sauternes ultra bordeaux e dolce di Bordeaux.
Mentre il Sémillon è l'uva che contribuisce maggiormente ai vini dolci di Bordeaux, è spesso miscelato con il Sauvignon Blanc per creare un vino bianco secco noto semplicemente come Bordeaux blanc.
Nota per essere un'uva a bassa manutenzione da coltivare con la capacità di prosperare in un'ampia varietà di suoli, le bucce sottili del vitigno Semillon lo rendono particolarmente sensibile alla botrite (una buona cosa) e alle scottature (non una buona cosa). Bisogna fare attenzione a gestire la copertura per la massima protezione della frutta nelle regioni in crescita più calde. Le bacche di medie dimensioni assumono una tonalità dorata, gialla alla maturità.
Lo sguardo, l'odore e il gusto di Semillon
- L'aspetto del Sémillon : il semillon conferisce un colore dorato intenso a un vino, ancor più se l'uva è stata botritizzata.
- L'odore di Semillon: con un profilo aromatico che spazia dal frutto sottile al floreale e un po 'speziato a un po' di terra ed erbe, questa particolare uva non domina il naso, ma supporta il processo di miscelazione con la sua capacità di offrire il ricco carattere di frutta di albicocche miele, mela cotogna, pesca candita e toni vanigliati cremosi. In effetti, la sua capacità di raccogliere e mettere in luce le influenze rovere impressionabili sono un altro pareggio per la miscelazione con quest'uva.
- The Taste of Semillon: C'è un'eleganza e una concentrazione complessive, una qualità untuosa che il Sémillon botrytised offre al vino sotto forma di trame più pesanti, frutta intensa e alta viscosità. Con i suoi bassi livelli di acidità, consistenza quasi oleosa, aromatici più sottili e profilo rotondo, è il perfetto complemento alle linee più snelle, al profilo piccante e alla fresca acidità del Sauvignon Blanc . Sémillon gode anche di un'ottima reputazione per l'invecchiamento nel lungo periodo.
Il luogo e il ruolo di Semillon
Mentre Sémillon ha chiamato la Francia in patria da secoli, l'uva ha raggiunto il successo in Sudafrica, Cile e Australia. In Australia, è realizzato in stili sia dolci che secchi. Si fonde con il Sauvignon Blanc e lo Chardonnay e viene anche presentato come un singolo vitigno in entrambe le varianti con oaked e unoaked. Pur mancando di complessità come un giovane vino monovarietale con un po 'di età, Sémillon può assumere sapori ricchi e pieni di frutta candita, noci caramellate e persistenti sfumature simili al miele.
Produttori di Sémillon da provare:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Pronuncia: Se-mee-yohn