Le banane fritte sono un popolare dessert e spuntino in Tailandia e in tutto il sud-est asiatico. Il piatto è più spesso noto come goreng pisang in Malesia, Indonesia, Singapore e nei paesi circostanti.
È difficile produrre banane fritte buone quanto quelle vendute dai venditori di cibo di strada in Tailandia e altrove. Detto questo, questa ricetta è il più vicino possibile. Ottiene recensioni entusiastiche dai tester del gusto thailandese e singaporiano. Può essere servito con gelato al cocco, ma funziona anche gelato alla vaniglia , o semplicemente gustarli caldi dalla padella.
Questa ricetta è un ottimo modo per utilizzare vecchie banane e i bambini adorano questo trattamento.
Cosa ti serve
- Da 2 a 4 banane regolari (quelle più vecchie funzionano bene o da 6 a 8 mini banane dolci)
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di farina di riso (disponibile nel corridoio di cottura)
- Amido di mais 1/4 di tazza
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di cocco secco non grattugiato secco (tipo da forno)
- 1/3 tazza di acqua fredda
- 1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 uovo grande
- Poche gocce di vaniglia
- 3/4 di tazza di olio di girasole (o altro olio per friggere)
Come farlo
- Mettere l'olio a una profondità di 3/4 a un pollice in una piccola padella o wok e riscaldare.
- Nel frattempo, preparare le banane sbucciatele e tagliarle a metà. Quindi affetta nuovamente ogni sezione a metà, ma stavolta nel senso della lunghezza.
- In una ciotola di miscelazione media, mettere la farina per tutti gli usi, 1/4 tazza di farina di riso, amido di mais, sale e due cucchiai di cocco sminuzzato e mescolare per unire.
- In un misurino, mescolare l'acqua fredda con il bicarbonato e versare nella ciotola con la miscela di farina. Aggiungere l'uovo e la vaniglia. Mescolare bene per creare una pastella liscia.
- Mettere la rimanente farina di riso da 1/3 di tazza in una ciotola separata e asciutta e aggiungere il rimanente cucchiaio di cocco grattugiato. Mescolare bene e impostare accanto al battitore.
- Immergere i pezzi di banana prima nella pastella, quindi delicatamente dragarli nella miscela di farina di riso e cocco. Questo ultimo passaggio aiuta a rassodare la pastella ed è il segreto per creare un rivestimento fresco (piuttosto che fradicio). Le tue banane sono ora pronte per la frittura.
- Assicurati che l'olio sia caldo testando con un pangrattato. Se frigge e cuoce in pochi secondi, l'olio è abbastanza caldo per friggere.
- Mettere con cura le banane rivestite nell'olio bollente. Friggere circa un minuto per lato, o fino a quando la pastella si gonfia leggermente e diventa di colore da dorato a marrone chiaro. Togliere dal fuoco e scolare su un tovagliolo di carta.
- Servi le tue banane fritte quanto prima o con un lato di cocco o gelato alla vaniglia sul lato. Per una presentazione più elaborata, disponili su un piatto da portata e cospargili con lo zucchero dei confettieri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 631 |
| Totalmente grasso | 41 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 24 g |
| Colesterolo | 181 mg |
| Sodio | 449 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 10 g |