La parola "enchilada" è una parola spagnola che significa "in chili". La tipica enchilada è una tortilla di mais farcita con carne, formaggio e altri ingredienti, ricoperta da salsa chili (salsa enchilada) e cotta al forno. Questa versione di vaso di coccio include strati di tortillas triturati, pollo sminuzzato o tritato, formaggio, olive mature e cipolle tritate per preparare una sostanziosa casseruola di enchilada.
Personalizza gli ingredienti per soddisfare i gusti della tua famiglia. Usa un po 'di formaggio al pepe con un cheddar o usa una miscela messicana di formaggi nel piatto. Il formaggio a base di taco è un'altra scelta eccellente perché aggiunge sapore Tex-Mex extra. Se hai il tacchino rimasto, sentiti libero di sostituire il pollo con esso. Se ti piace più calore nelle tue enchiladas, usa una salsa di enchilada calda o usa il peperoncino jalapeno tritato invece del peperoncino dolce.
La ricetta richiede metà del petto di pollo, ma considera di sostituirne almeno la metà con cosce di pollo disossate. Le cosce di pollo sono più saporite e grasse, quindi tendono ad essere più succose, un vantaggio per i piatti a cottura lenta.
Servi questo fantastico piatto di pollo con un riso in stile messicano e un'insalata.
Cosa ti serve
- 6 metà di petto di pollo disossate
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 (10 3/4-once) lattine di crema di zuppa di pollo condensata
- 1 (4 once) può olive mature (a fette)
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 (4 once) può peperoncino verde delicato
- Da 16 a 20 tortillas di mais
- 2 lattine (10 once)
- salsa di enchilada (o vedi sotto)
- 16 once formaggio cheddar tagliuzzato e tagliuzzato
- Opzionale: 4 cucchiai di cilantro fresco tritato
- Opzionale: 4 cipolle verdi
- Opzionale:
- Salsa di Pomodoro
- Opzionale: panna acida
- Opzionale:
- guacamole
- Per la salsa Quick Enchilada opzionale:
- 1 (8 once) può salsa di pomodoro
- 1 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Cipolla in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiai di peperoncino in polvere
Come farlo
- Pat i petti di pollo con i tovaglioli di carta per asciugarli. Se non sono uniformi di spessore, metterli tra i fogli di pellicola e avvolgerli delicatamente con un mattarello o il lato liscio di un batticarne.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le metà del petto di pollo e cuocere per circa 10 minuti su ciascun lato, o fino a quando raggiungono una temperatura di almeno 165 F. Tagliare o affettare sottilmente il pollo e mettere da parte.
- In una ciotola, unire la zuppa, le olive mature affettate, i peperoncini e le cipolle.
- Taglia le tortillas di mais a spicchi.
- Versare un po 'di salsa di enchilada nella pentola di coccio. Aggiungere alcune fette di tortilla, un po 'del mix di zuppa, un po' di pollo e uno strato di formaggio grattugiato. Continuare la stratificazione con gli ingredienti rimanenti (salsa, fette di tortilla, minestra, pollo, formaggio).
- Coprire il fornello lento e cuocere la casseruola di enchilada a fuoco basso per 5 o 7 ore, o fino a quando calda e frizzante.
- Guarnire porzioni con coriandolo fresco tritato o cipolle verdi e servire insieme con salsa di pomodoro, panna acida e guacamole.
Salsa veloce di Enchilada
- In una ciotola, unire 8 once di salsa di pomodoro con 1 tazza di brodo di pollo, 2 cucchiaini di cumino, 1 cucchiaino di polvere d'aglio, un pizzico di cipollina e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolare per fondere; accantonare.
- Scaldare 4 cucchiai di olio vegetale in una casseruola a fuoco medio.
- Aggiungere 3 cucchiai di farina e 3 cucchiai di peperoncino in polvere; mescolare fino a quando non si è mescolato Continuare a cuocere il roux fino ad ottenere un colore marrone chiaro, mescolando continuamente.
- Aggiungere la miscela di pomodoro alla casseruola e continuare la cottura per circa 10 minuti, mescolando spesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1380 |
| Totalmente grasso | 76 g |
| Grassi saturi | 24 g |
| Grassi insaturi | 32 g |
| Colesterolo | 351 mg |
| Sodio | 1,537 mg |
| carboidrati | 57 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 112 g |